Nutrición: salud y bienestar
La nutrición es muy importante para nuestro cuerpo, así que esto es lo que necesitamos saber.
La nutrición siempre se ha considerado uno de los factores fundamentales para la salud de una persona.
Se sabe que los hábitos alimentarios de adultos y niños vienen dictados por muchos factores culturales, sociales, económicos, climáticos, geográficos, publicitarios y no por una cuidadosa consideración de su propio bienestar y calidad de vida. Los ritmos frenéticos de nuestra sociedad han cambiado los hábitos alimentarios de la población, provocando una ingesta excesiva de calorías y un déficit de nutrientes imprescindibles para un correcto crecimiento .
También hay una dieta poco variada y una distribución incorrecta de las calorías: un desayuno ausente o inadecuado, comidas desequilibradas intercaladas con refrigerios frecuentes.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) define la salud como un estado completo de bienestar físico, mental y social, no la mera ausencia de enfermedad .
Esta definición de salud incluye el concepto de "filosofía holística de la salud": esta definición mira a la persona como un todo en lugar de estar vinculada únicamente a los síntomas de una sola enfermedad o malestar, teniendo así una visión global de la salud. .
Desde hace varios años las más importantes instituciones internacionales, que tienen como finalidad primordial la defensa de la salud, han destacado la importancia de la prevención como paso fundamental en la lucha contra las patologías típicas de las sociedades industrializadas.
La conciencia del origen de los alimentos que llegan a nuestras mesas todos los días se detiene en el carrito del supermercado, y la elección de alimentos suele ser el resultado de anuncios atractivos y no reglas nutricionales sensatas.
La publicidad en los medios de comunicación masiva rara vez tiene la claridad y la fuerza de un mensaje verdaderamente informativo; en lugar de educar, termina, con sus contradicciones, confundiendo incluso a los ciudadanos más atentos y conscientes de cuánto afecta la nutrición adecuada al estado de salud. El cliente debe informarle, educarle para leer e interpretar las etiquetas , para que pueda conocer el producto adquirido y cómo almacenarlo bien y saber cómo manejarlo en la cocina y consumirlo en la mesa.
"Comer bien" ya no es una cuestión de pura gastronomía, sino sobre todo saber elegir entre carbohidratos, proteínas y grasas, sin dejar de lado las vitaminas, minerales, antioxidantes y fibras dietéticas.
"Come un poco de todo" es la regla que resume el significado de una nutrición adecuada.
Un comportamiento alimentario incorrecto equivale a elecciones y hábitos alimentarios incorrectos. Ahora es cierto que los errores alimentarios dan lugar a algunas patologías, incluso graves, como obesidad, diabetes, dislipidemias, hipertensión ; la anorexia y la bulimia se han denominado "trastornos alimentarios".
Para que una dieta se considere equilibrada, debe satisfacer cualitativa y cuantitativamente las necesidades de cada individuo según unos (sus) parámetros bioantropométricos (valoración de la composición corporal). El organismo humano, al estar compuesto por diversos elementos que continuamente se degradan y "consumen", necesita que, a través de los alimentos, esos mismos elementos sean restaurados para poder aportarle energía y todos los nutrientes que necesita. Desde hace años, la ciencia médica tiene como objetivo garantizar la vida a años más que años a la vida, en el sentido de que aumentar la esperanza de vida también debe significar hacer que quienes llegan a la tercera y cuarta edad vivan con plena eficacia. La ciencia de los alimentos juega un papel primordial para lograr este objetivo.
El concepto de "nutrición óptima" encaja en este desafío. El objetivo es potenciar las funciones fisiológicas de tal forma que se garantice un estado de bienestar y una salud óptima, poniendo el énfasis en determinados alimentos en función de sus características particulares.