Platos típicos para comer en Ibiza y Formentera
No solo la vida nocturna y las playas salvajes, en Ibiza y Formentera también la cocina tradicional reserva muchas sorpresas. Aquí están los platos típicos para comer en Ibiza y Formentera.
No son solo las islas de la vida nocturna y las playas salvajes : entre los platos típicos para comer en Ibiza y Formentera hay manjares que alegrarán tus vacaciones. Me gusta o más que noches en la discoteca , aperitivos al atardecer o inmersiones en aguas cristalinas.
Las características de la cocina de Ibiza y Formentera
Por su carácter geográfico, Ibiza y Formentera cuentan con una cocina mayoritariamente de carácter campesino y marítimo , con una gran variedad de platos a base de pescados y mariscos, pero también de carnes y verduras típicas de la dieta mediterránea .
Hay varios platos típicos para comer en Ibiza y Formentera en los bares y restaurantes de las dos perlas baleares. Por otro lado, el sector de la restauración ha crecido enormemente en las últimas décadas. Paralelamente al surgimiento del fenómeno del turismo de masas . El crecimiento de los flujos turísticos ha hecho que incluso la oferta gastronómica se adapte con la creación de numerosos restaurantes de alta gama , que conviven con trattorias y clubs más modestos.
A partir de los años sesenta , Ibiza y Formentera se han convertido en un destino favorito sobre todo de hippies y naturalistas . Para luego conquistar un target cada vez más amplio de turistas que hoy van desde adolescentes a familias con niños pasando por las personas más envejecidas . Por tanto, la oferta de las dos islas se ha ido ampliando con el crecimiento económico y turístico, conservando los aspectos tradicionales que aún contribuyen a mantener intacto su encanto en la actualidad .
La cocina tradicional de Ibiza es una mezcla de especialidades locales y elementos heredados del pasado, una fusión de sabores del mar y la tierra . La de Formentera no se queda atrás . Sobre todo, destaca por supuesto la receta de tradición marinera, pero también hay varios platos de carne y muchos dulces típicos amados por los turistas.
A continuación, te mostramos algunas recetas y comidas típicas para comer en Ibiza y Formentera.
Pescado hervido
Es una sopa de filetes de pescado y patatas , acompañada de arroz en caldo de pescado. A menudo se sirven otras verduras como acompañamiento, pero el plato principal es el arroz. Algunos restaurantes también preparan deliciosas croquetas de pescado hervido.
Estofado de pescado
Una sopa a base de pescado elaborada con las capturas de la isla: a base de pescados de roca como el mero , la gallineta nórdica, el besugo y el rape . A menudo se enriquece con medregal , tomates, cebollas, almendras y un velo de azafrán.
Estofado de pescado
A diferencia de la carne hervida, no se sirve con arroz, sino que se prepara con al menos tres o cuatro variedades de pescados de la zona como el mero, el salmón pero también camarones, langostas y rape. A la que se le añaden almendras y en ocasiones la típica salsa alioli hecha con ajo, aceite de oliva y limón. Se sirve muy caliente en cazuela de barro.
Atún de Ibiza
El atún se cuece en cazuela de barro con pasas y piñones, junto con vino blanco, limón, especias y verduras de temporada .
Payesa
La ensalada tradicional de Formentera se elabora con patatas , pan y pescado seco. Plato frugal, de origen campesino , que se basa en productos de la tierra y el mar. El pescado seco, cortado en filetes, se sala y se seca al sol, luego se pica y se pone en aceite. Finalmente se sirve con cebollas , pimientos, tomates y picatostes, el llamado bescuit para remojar y ablandar en el propio aderezo.
Arroz sacrificado
Entre los más sabrosos, es un plato fuerte de la tradición ibicenca, invernal pero no imposible de encontrar en el resto de temporadas, a base de arroz con costillas , solomillo, lechuga , pollo y otras carnes de matanza. Existen diferentes versiones según las recetas que se utilicen , por ejemplo a base de caldo de pescado o el más común caldo de pollo. Todo acompañado de rebozuelos , tomates , pimiento picado y cebolla .
Pulpo frito
Plato de pulpo frito acompañado de pimientos, patatas fritas, cebollas (también fritas) y ajo presentado en ocasiones junto con camarones y calamares.
Borrida de ratjada
La Razza en salsa de almendras , a base de raza con pinchos, llamada Raja Clavata, se prepara con patatas, limón, azafrán y canela.
Pescado en Sal Morra o pescado seco
Procedente de la tradición de los pescadores de Formentera de secar el pescado con fines de conservación, este plato se basa en la inmersión de la pesca en una solución de agua y sal denominada Sal Morra. Luego se seca al sol y al viento, se cuece a la parrilla y finalmente se guarda en frascos de vidrio. Acompaña muy bien la ensalada payesa con la que se suele servir.
Sofrito Payés
Un rico guiso elaborado con cordero , pollo, patatas , diferentes variedades de legumbres, ajos, la típica sobrasada (similar a nuestra soppressata) y el butifarró (embutidos típicos de la cocina catalana). En su mayoría es un plato de invierno, pero a menudo es posible degustarlo también en primavera .
Sobrasada
Comida típica que ha obtenido la marca de Indicación Geográfica Protegida . Es un embutido crudo condimentado , elaborado con el uso de diferentes variedades de cerdo y aderezado con especias , pimentón y sal. Es muy utilizado tanto entre aperitivos como en la preparación de otros platos. De hecho, simplemente se puede untar sobre pan y utilizar como guarnición o como relleno de calamares, guiso de pescado, croquetas y sopas de ajo. A veces incluso se incluye en la paella de arroz .
Flaó
El Flaó es un postre típico de queso fresco de oveja y cabra, anís y hierbabuena . Un pastel de origen medieval típico de los pueblos catalanes y disponible todo el año, en el restaurante como postre o en panaderías .
Greixonera
Otro postre típico es un pudín a base de ensaimadas (pastel circular típico de Mallorca y Menorca), elaborado con huevos , azúcar, leche , canela y las ensaimadas desmenuzadas del día anterior.
Orejitas
Una sabrosa rosquilla con anís frito, de forma ovalada que se asemeja a la de una oreja : es un postre típico de las fiestas.
M acarrones de San Juan
Postre típico de las fiestas patronales , a simple vista parece un arroz con leche, pero su preparación se basa en la pasta. Se sirven y se comen fríos con una capa de canela en la superficie.