Platos típicos para comer en Cerdeña
Panada, culurgiones y la sopa Gallurese son solo algunos de los platos típicos para comer en Cerdeña. ¡Lee el artículo para descubrirlos todos!
No se puede decir que ningún viaje sea así si no incluye una buena y excelente dosis de comida. Son solo los platos típicos , de hecho, para contar la cultura de un lugar , su economía y su naturaleza. El plato habla no solo al paladar , sino también a la mente . Sugiere una historia antigua y el esfuerzo de muchos trabajadores, gente sencilla del lugar. Esto es especialmente cierto en Cerdeña, una isla que contiene un número infinito de mundos. Y, por tanto, de comidas tradicionales. Los platos típicos para comer en Cerdeña son tan variados como las culturas que encierra esta isla. Van desde delicias de mariscos hasta las detierra , incluidas muchas verduras excelentes . Y es una cocina para ser descubierta, para ser amada en su impactante sencillez.
Platos típicos de Cerdeña: entre pastores y un mar rico
Cerdeña es una isla cuya economía siempre se ha basado principalmente en la cría de ovejas . Los animales ovinos en la isla son 3 millones : rodales, así como la primera región de Italia en ovejas. Los pastores diseñaron la isla con su trashumancia de ovejas, desde las zonas montañosas hasta el mar. De hecho , el cordero de Cerdeña es la excelencia nacional . Pero también el cerdo siempre ha estado en el centro de la agricultura en Cerdeña. La agricultura juega un papel importante: en las zonas de montaña hay una producción natural de castañas y cacahuetes . En el sur , sin embargo, la excelente alcachofa espinosa de Cerdeña, con un sabor muy especial. La pesca en Cerdeña ha jugado un papel muy importante, siendo, de hecho, una isla. En particular por el excelente atún de Carloforte . Y es con estos sabores los que encanta a Cerdeña.
Panada
Uno de los platos típicos para comer en Cerdeña es sin duda la panada, precisamente de los municipios de Oschiri, Assemini y Cuglieri. Se podría definir, de una manera algo simplista, una olla con tapa , ¡pero hecha de pasta ! Una tira de pasta cierra bien la tapa y, a menudo, esta se adorna con bordados de pasta , que generalmente recuerdan elementos de la tradición sarda (como " su puggitateddu "). Pero el verdadero milagro ocurre por dentro. El condimento puede ser variado : en Assemini y sus alrededores el relleno de anguila es clásico. El de cordero y alcachofas también es muy popular.. Pero con este plato típico para comer en Cerdeña realmente puedes darte un capricho. El relleno de verduras también se ve muy bien.
Pan frattau
Entre los primeros platos , lo mejor de lo mejor de Cerdeña es sin duda el pane frattau . No solo es uno de los platos típicos para comer en Cerdeña, sino que no debe perderse. Pane frattau es un primer plato muy sustancial , en cuya base se encuentra el conocido pane carasau . Pan de Cerdeña muy fino, tanto que se le llama papel musical, remojar un poco en agua caliente y salada. Luego haces varias capas de pan carasau húmedo y salsa de carne. Capas alternas , donde se encuentran el conocimiento de las manos de las mujeres sardas y el trabajo del campo: pan y tomate. Al final del hermoso plato hay una pizca consistente de pecorino, mejor si un decidido Fiore Sardo. La guinda del pastel es el huevo, escalfado y colocado en lo alto de la torre de pan frattau. La yema se derrite, el sabor es especial .
Culurgiones de Ogliastra y filindeu
Entre los primeros platos quedan todavía dos especialidades por mencionar, una de Ogliastra y otra de Nuorese. Las primeras son las famosas culurgiones de Ogliastra, que son mucho más que un ravioli . Son una pequeña obra de arte, dado el tierno cierre de oreja. Su sencillo relleno también es espléndido , hecho solo de patatas y un poco de menta . Aquí el espíritu campesino lo siente todo, con el sabor de una fantástica porción de Cerdeña: Ogliastra. Quienes van a Nuoro, en cambio, no pueden perderse Su Filindeu , un plato antiguo. Es una red de espagueti extraordinariamente fina que se cuece en un caldo de oveja.y que se aromatiza con una pizca de pecorino fresco. Es la comida que se daba a los peregrinos que llegaban a San Francesco di Lula tras una larga procesión. Y aquí está realmente todo el sabor de Cerdeña, la sensación de fatiga y alegría.
Platos típicos para comer en Cerdeña : sopa Gallura
A medio camino entre el pan frattau y Su Filindeu, está la sopa Gallura . Incluso en este caso, de hecho, se usa pan , pero rancio, que debe condimentarse con un excelente caldo de oveja . El resultado es una especie de lasaña , porque incluso en este caso, se hacen capas. El pan duro debe humedecerse con caldo (al que también se puede agregar un poco de carne) y luego enriquecerse con queso de vaca desmenuzado . Para hacer esto, se utilizan spianata o pane carasau. La diferencia es que esta sopa se cuece al horno. Y es un plato típico de Gallura, esa parte de Cerdeña que está en el norte y que tanto le gustaba a Fabrizio De André.
Salmonete un scabecciu
Un pequeño pez no puede faltar en la lista perfecta de platos típicos para comer en Cerdeña . Una receta felizmente de Cagliari: salmonete a scabecciu. Son, de hecho, rodajas de salmonete fritas y luego condimentadas con una salsa de tomate agridulce . Para esta preparación, que se sirve en los mejores restaurantes de pescado de Cagliari , también se pueden utilizar otros pescados: siempre que tengan un poco de grasa, como la anguila y el cazón . El salmonete, sin embargo, está en el corazón de los sardos. También es el pescado del que se obtiene la excelente bottarga de Cabras . El cazón, entonces, se puede dejar para otro manjar que viene de las hábiles manos de Cagliari: elburrida , pescado dejado macerar con nueces . Con el aroma del mar junto a él, será una auténtica maravilla degustar estos platos.
sebadas
Para concluir la lista de platos típicos de Cerdeña, no se puede dejar de mencionar el postre más famoso de la isla : las sebadas. Es una pasta muy sencilla rellena de queso fresco y limón . Se debe freír y luego condimentar con miel de Cerdeña . Es en su sencillez donde reside la alegría de este plato. Y aquí también está la belleza de una historia antigua . El de los agricultores que cultivan el trigo con esmero (los romanos llamaban a Cerdeña "el granero de Roma"). La de los pastores, que tienen en sus manos el tesoro de saber hacer queso.