Menú Navidad 2021, para hacer en casa
La tradición dice que es principalmente de carne a diferencia de la cena de Nochebuena, que es "magra". En lo que todos coinciden es en que el almuerzo de Navidad debe ser muy rico.
El almuerzo navideño es uno de los momentos más esperados de las vacaciones. Y si la cena tradicional es el momento de la espera, de la sorpresa y el misterio, el almuerzo del 25 de diciembre está dedicado a la familia, la convivencia, la buena comida y el amor.
Cada región italiana, cada ciudad, incluso cada familia, tiene sus propias costumbres. La tradición dice que es principalmente de carne a diferencia de la cena de Nochebuena, que es "magra".
En lo que todos coinciden es en que la comida navideña debe ser muy rica: aperitivos en cantidad, como bogavante relleno, canapés, patte de ternera o carne. Pero también salmón ahumado, ensalada de mariscos y tierra, canapés y soufflé frío. Para los primeros platos debe ser un triunfo de cappelletti, ravioles o agnolotti, o canelones y pasta rellenos de carne magra, sabrosos risottos de alegres colores. Por segundo , un triunfo de los asados y embutidos. Y si el espacio queda de frutas secas y confitadas, además del omnipresente dulce , con Panettone y Pandoro en la cabeza.
Si prefiere el pescado , en cambio, luz verde para opulentos menús ricos en mariscos, mariscos y pescados al horno, que también se completan aquí con frutas y postres tradicionales.
En resumen, cada uno tiene su propio menú. Lo importante es compartir todos estos manjares con tus seres queridos. Te hemos dado algunas ideas y ahora te vamos a contar cómo preparar capón relleno de hierbas y vino espumoso .
El capón en Italia se hierve tradicionalmente. Te ofrecemos una variante para cocinar al horno y rellenar, una receta que la hace especialmente sabrosa y perfecta para las fiestas navideñas.
Disfruta de tu comida y sobre todo ¡Feliz Navidad!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 2 horas 25 minutos
Ingredientes
- 1 capón deshuesado, sin alas ni patas
- 1 limón
- 1 hoja de laurel
- caldo de carne o verduras
- 1 vaso de vino espumoso seco
- Mejorana
- Romero
- tomillo
- ramita de perejil picado
- 30 gramos de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 250 gramos de pechuga de pavo
- 100 gramos de salchicha fresca
- 50 gramos de mortadela
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 chalote
- 4 nueces
- 1 cucharada de piñones
Preparación
- Dorar la salchicha sin condimentar y cortarla en trozos.
- Licuar el pavo con la clara de huevo, la mortadela, la chalota picada y cocida, el parmesano, una cucharadita de mejorana picada, una cucharada de aceite, sal y pimienta.
- Mezclar los trozos de chorizo, nueces y piñones tostados con el relleno.
- Pasar el capón al fuego, lavarlo con agua y jabón de Marsella y secarlo.
- Sal y pimienta por dentro.
- Llénelo con el relleno preparado, detenga la abertura con un palillo y átelo.
- Mezcle la mantequilla con la mezcla de hierbas.
- Dorar el capón en una sartén con un poco de aceite, agregar un poco de caldo y untarlo con la mitad de la mantequilla aromatizada.
- Agrega el vino espumoso y deja que se evapore.
- Agrega la hoja de laurel, 2 rodajas de limón, sal, pimienta y hornea por una hora, agregando más caldo si es necesario.
- Finalmente, envuelve el capón en papel de aluminio y déjalo reposar media hora.
- Colar el caldo y espesarlo con la mantequilla de hierbas restante.
- Liberar el capón del papel de aluminio, desatarlo y acompañarlo con la base de hierbas servido en una salsera.