Galletas de Navidad con especias
Lebkuchen, galletas navideñas especiadas con un aroma y una fragancia inconfundibles, conservan perfectamente la atmósfera navideña. También es ideal para un regalo sabroso y hecho a mano.
De origen alemán, Lebkuchen, galletas especiadas, son los dulces navideños más famosos del mundo. Para colgar del árbol o para empacar para amigos como regalo casero, estas deliciosas galletas atraen a grandes y pequeños por igual y son imprescindibles en todos los mercados navideños del norte de Italia y Europa.
Se dice que el nombre deriva del latín libum: focaccia, pan plano, y parece que las galletas navideñas condimentadas ya se conocían alrededor del año 1000. Habrían nacido en Nuremberg, una ciudad rodeada de bosques que ofrecían miel a voluntad y un importante centro en las rutas comerciales y en las rutas de las especias.
Y desde entonces, todas las mujeres en Alemania han estado preparando lebkuchen desde el comienzo del Adviento. Y no solo porque la masa tiene que reposar durante la noche: a medida que se conservan, las galletas especiadas se ablandan y adquieren un aroma único. ¡Claro, si puedes resistirte!
Árboles de Navidad, muñecos de nieve, ángeles, estrellas: se utilizan muchos moldes. Con glaseado de limón, o cubierto de chocolate amargo derretido a baño maría. Pocos otros postres saben cómo contener toda la atmósfera de la Navidad en su fragancia y aroma.
Con un sabor delicado, particular e irresistible, los lebkuchen son la conclusión ideal para un menú vegetariano de Navidad. Pero tanto si optas por un menú de carnes como por uno de pescado, no te los puedes perder en vacaciones. Entonces, aquí está la receta para hacer galletas especiadas en casa, para disfrutarlas todos juntos bajo el árbol.
- Rendimiento: 60 (12 personas atendidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 40 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 350 gramos de harina
- 300 gramos de miel
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar de caña integral
- 50 gramos de almendras molidas
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1 cucharadita de clavo en polvo
- 1 cucharadita de levadura
- 100 gramos de azúcar glass
Preparación
- Empecemos por mezclar el azúcar moreno, la mantequilla cortada en trozos pequeños y la miel a fuego lento, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mientras lo dejamos enfriar, añadimos la harina a la yema de huevo, las almendras, las especias y la piel de limón rallada. Amasamos la masa y la dejamos reposar toda la noche.
- Extendemos la masa obtenida, hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Córtalo con los moldes y cocina en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos.
- Una vez que nuestras galletas se hayan enfriado, podemos decorarlas con el glaseado: trabajamos el azúcar glass con el jugo de limón, y cepillamos las galletas. A nuestro antojo, podemos decorar con peladillas, frutos secos, frutas confitadas.