Caponata de calabacín ligero
Una reinterpretación ligera de la típica y famosa caponata de berenjena siciliana. ¡Apto para quienes son intolerantes a las berenjenas y también para quienes ya están pensando en la adaptación de disfraces!
¿Quién no conoce la caponata de berenjena siciliana?
Plato típico y tradicional a base de verduras fritas en abundante aceite y luego aderezadas con una salsa agridulce, es una propuesta deliciosa y golosa muy popular en los meses calurosos.
Lo que les presento hoy es una caponata aligerada a base de calabacín, ideal tanto para quienes están atentos a la línea pero a la vez no quieren renunciar al gusto, como para quienes son intolerantes a las berenjenas. Estos últimos, de hecho, a menudo crean un cosquilleo desagradable en la garganta que los hace indigestos para muchas personas.
La solución, por tanto, no es la renuncia a los sabores tradicionales, sino su reinterpretación en clave moderna basada en las nuevas tendencias del sector alimentario.
En cuanto a los ingredientes utilizados, los básicos son los mismos que en la receta típica: aceitunas negras, alcaparras, pasas, apio, tomate y cebolla. La principal variación consiste en sustituir las berenjenas por calabacines y añadir más tomates amarillos amarillos a los rojos.
Por el lado de la cocción, en cambio, se ha sustituido la fritura por una cocción simultánea de todas las verduras crudas con solo un chorrito de aceite y una pizca de sal que, al perder inmediatamente el exceso de agua, permite limitar la Condimento.
Servido como acompañamiento de carnes o pescados a la parrilla, la ligera caponata de calabacín completa y realza el sabor gracias a su nota agridulce. ¿La idea de un aperitivo? ¡Sírvelo con unas lonchas de queso duro curado y darás en el clavo!
Curiosidad: parece que la receta de la caponata es de origen español donde, sin embargo, se preparaba con pescado incluido el capone, que luego fue reemplazado por solo verduras una vez que entró en la pobre tradición regional.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
- cocina mediterranea
Ingredientes
- 10 tomates cherry amarillos
- 3 tomates perini
- 5 calabacines
- 45 gramos de pasas
- alcaparras
- 10 aceitunas negras
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- azúcar
- vinagre de sidra de manzana
