Castañas asadas
Hornear castañas, obtener las famosas castañas asadas, es una de las formas más sencillas de consumir esta sabrosa y nutritiva fruta. Y entonces este es precisamente el momento de la cosecha ...
La castaña ya se consumía en la antigüedad: hay constancia de su consumo ya entre los antiguos romanos y aún hoy, en las creencias populares, se atribuye a la castaña propiedades terapéuticas para los problemas de estómago e hígado. La época de cosecha de las castañas varía de una región a otra, generalmente a partir de los meses de otoño. Las castañas se utilizan en la preparación de varios tipos de postres, como Torta Mont Blanc y Marron Glacé. Pero no solo postres: las castañas en la cocina se prestan a las más variadas combinaciones y usos. Se pueden moler para hacer harina.con la que preparar la pasta (¡excelentes tagliatelle de castañas con puerros y motas, por ejemplo!). O se pueden utilizar como condimento de platos principales, como pavo relleno de castañas y estofado de cerdo con castañas. En cualquier caso, cocinar castañas al horno para obtener las famosas castañas asadas es una de las formas más sencillas de consumir esta sabrosa y nutritiva fruta. Veamos cómo hacerlo.
Ingredientes
- 500 g de castañas
- una pizca de sal gruesa
Preparación
1. Poner las castañas en una palangana llena de agua y remojarlas durante al menos media hora (y como máximo dos horas) con la sal gruesa.
2. Retirarlos del agua y escurrirlos.
3. Con un cuchillo, hacer un corte de unos centímetros de largo en la parte más redondeada de la cáscara, teniendo cuidado de no cortar la pulpa que está por dentro. Esta fase es de fundamental importancia ya que, de no abrirse, las castañas estallarían durante la cocción.
4. Precalentar el horno a 220 ° y, una vez alcanzada la temperatura, meter las castañas en el horno después de colocarlas en una bandeja de horno con papel pergamino.
5. Cocine entre 15 y 30 minutos (dependiendo del tamaño de las castañas). Para comprobar el estado de cocción, es recomendable pelar una castaña de vez en cuando.
6. Una vez listas, servir las castañas asadas y consumirlas aún calientes.