Fave dei morti, la receta de las galletas de Todos los Santos
Los favoritos dei morti o frijoles dulces o huesos de muertos son unas deliciosas galletas que se preparan para celebrar a los muertos y la fiesta de Todos los Santos.
Aunque se piensa que el origen de la fava dei morti es de Umbría o Lazio o en todo caso del centro de Italia, estas galletas a base de almendras se consumen en todo nuestro país durante esta época del año.
La receta de la fava dei morti
La receta para preparar la fava dei morti en casa es realmente fácil y rápida y requiere pocos y sencillos ingredientes. Veamos cómo se preparan estas galletas crujientes por fuera y blandas por dentro. Aunque la preparación de frijoles dulces varía de una región a otra, de norte a sur, las almendras siguen siendo el ingrediente principal.
Consejos y variaciones
Las fava dei morti se guardan en una caja de hojalata o debajo de una campana de vidrio durante unos 4-5 días . Para acelerar la preparación, puedes utilizar directamente harina de almendras en lugar de almendras enteras, así evitarás tener que picarlas tú mismo. Sin embargo, el sabor será menos intenso. En lugar de limón, puedes darle sabor a los frijoles agregando un extracto de flor de naranjo o grappa a la mezcla . Puede agregar colorante para alimentos a la masa para obtener frijoles muertos de colores. Son excelentes para comer solos, pero a muchos les encanta probar el dei morti favorito con vin santo o vino cocido .
¿Por qué se les llama "frijoles de los muertos"?
Cuenta la leyenda que entre el 1 y el 2 de noviembre los muertos vienen a visitar el mundo de los vivos. Para darles la bienvenida, estas galletas se preparan y se dejan en las mesas, solo como un homenaje a los seres queridos fallecidos.
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 250 g de almendras peladas
- 150 g de harina 00
- 250 g de azúcar granulada
- 30 g de mantequilla
- 2 huevos enteros
- 1 pizca de canela molida
- 1 ralladura de limón orgánico
Preparación
- Comience a preparar los frijoles dulces tostando las almendras peladas en una sartén. Cuando se hayan enfriado picarlas finamente con la batidora hasta que se conviertan en un grano harinoso
Luego sobre una tabla de repostería poner la harina, el azúcar granulada, una pizca de canela molida y las almendras picadas.- Agrega la mantequilla blanda, el huevo batido y la ralladura de un limón sin tratar.
- En este punto, mezcla todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea y compacta.
- Cortar una pieza de masa a la vez y cortar en una salchicha de 1 cm de diámetro, luego dividirla en trozos de 1 cm de ancho. Ahora dale forma a los trozos de masa triturándolos y haciendo un hueco en el centro que se asemeje a la forma de un frijol.
- Coloca las galletas obtenidas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornéalas en el horno a 180 ° C durante unos quince minutos. Los frijoles deben adquirir un color ligeramente dorado en la superficie.
- Por último, saca las galletas del horno, déjalas enfriar y sírvelas.