Hojas de nabo guisadas
Guarnición ligera, fácil de hacer, ligera y muy sabrosa: aquí están las hojas de nabo guisadas ideales para combinar con cualquier plato principal a base de carne, pescado o lácteos.
Las hojas de nabo o el brócoli de nabo son una verdura típica de las temporadas de otoño e invierno y es un cultivo típicamente italiano. Su sabor es muy característico y particularmente sabroso: es una mezcla de sabores entre el amargor delicado pero fuerte y el ligeramente picante. Tienen un bajo contenido calórico ya que están compuestos en gran parte por agua y fibra: 100 gr. de producto comestible contiene aproximadamente 32. También son bajos en grasas y son adecuados para dietas bajas en calorías. Deben consumirse cocidas y son una fuente de bienestar para nuestro organismo. De hecho, contienen mucho hierro, fósforo y calcio y también muchas proteínas. Son ricas en antioxidantes como vitamina A y vitamina C y ácido fólico. Por todos estos factores se recomienda consumirlos con frecuencia para preparar recetas apetecibles.En la cocina se utilizan principalmente cogollos y hojas tiernas. Te aconsejo que mantengas tanto los tallos desprovistos de filamentos coriáceos como las hojas menos tiernas y que los utilices para preparar excelentes sopas, minestrone de verduras mixtas o deliciosas tortillas: de esta manera nada se perderá de esta espléndida verdura.
En la cocina tienen un amplio uso. Se pueden servir como guarnición, platos principales o como primeros platos muy sabrosos combinándolos con pasta. De hecho, están bastante presentes en las recetas tradicionales italianas. Una de las recetas más famosas es sin duda la orecchiette con grelos, típica de Puglia.
Las hojas de nabo guisadas también forman parte de la tradición culinaria típica de Apulia. Hay muchas versiones de esta receta, de hecho, según la zona y las tradiciones locales, se preparan de diferentes formas. Son una guarnición elaborada con ingredientes pobres pero ricos en sabor y bajos en calorías: cada ración contiene alrededor de 110.
Puede acompañar los nabos guisados con rebanadas de pan de Apulia o con crutones de pan tostado casero. Las pasas también van bien con este plato: un puñado le dará un agradable sabor dulce al plato salado.
Antes de servir, puedes verter en cada plato una cucharadita de aceite de oliva virgen extra crudo vertido al ras: claro, no exageres con el aderezo, de lo contrario la cantidad de calorías y grasas aumentaría mucho.
- Rendimiento: 2 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 35 minutos
- Cocinar: 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 500 gr. hojas de nabo para limpiar
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo picante
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de agua
- sal rosa
Preparación
- Limpiar los nabos descartando las hojas duras, desgastadas o amarillentas y manteniendo las tiernas junto con las inflorescencias.
- Lávalas bien, escúrrelas ligeramente y ponlas en una sartén.
- Combine los dientes de ajo pelados y enteros junto con el pimiento picante.
- Espolvoree con sal rosa recién molida y sazone con aceite de oliva virgen extra.
- Mojar con un vaso de agua y encender el fuego.
- Déjalo cocer durante 20 minutos a fuego lento, manteniendo la sartén tapada durante los primeros 10 minutos de cocción.
- Remueve de vez en cuando y comprueba que el agua no se seque demasiado: en este caso añade un poco más de agua tibia.
- Cuando esté cocido, apague el fuego y distribuya las verduras en los platos con un poco del jugo de la cocción.
- Sirve las hojas de nabo guisadas calientes y disfruta de tu comida.