Aquí tienes nuestras 10 recetas para reutilizar las sobras de verduras y legumbres que habitualmente se tiran: lo importante es que son ecológicas, ¡pero no se desperdiciará más!
Como sabemos, los datos sobre el desperdicio de alimentos ahora han alcanzado niveles alarmantes, especialmente en Europa y Estados Unidos. En el Viejo Continente, por ejemplo, el 40% de los alimentos se tiran porque son 'feos', mientras que a nivel mundial 1/3 de la producción de alimentos termina en el basurero por razones igualmente inicuas.
Este desperdicio se consume a pesar de que quienes en el resto del mundo padecen hambre (1 de cada 8 personas según la FAO) o tienen dificultad para obtener al menos una comida caliente al día. Por si fuera poco, los recursos hídricos y alimentarios del planeta son cada vez más escasos y la crisis económica que también ha golpeado a los países occidentales no parece afectar los hábitos de los consumidores menos virtuosos.
El cambio, también en este caso, debe empezar desde abajo: somos nosotros los que, día a día, paso a paso, tenemos la tarea y la responsabilidad de revertir esta tendencia empezando por nuestras cocinas y la forma en que usamos los alimentos que compramos. en el supermercado.
Evitar tirar las sobras o restos de comida de nuestros platos es en este sentido un gran comienzo.
Por ello, en Tuttogreen ya hemos sugerido algunas ideas sencillas a implementar para tener éxito en la (no tan atrevida) tarea: cocinar excelentes recetas con sobras .
10 recetas para reutilizar las sobras de verduras
Ahora queremos centrarnos en las recetas para reutilizar las verduras y frutas sobrantes. ¿Listo para ver algunas recetas juntas para reducir los desperdicios en la cocina a cero en unos minutos?
Crema de tallo de brócoli
Los tallos de brócoli se desechan injustamente porque se consideran duros e indigestos. ¡Nada más falso! Intente hervirlos en agua con sal o caldo de verduras . Escurrirlas, licuarlas y añadir una gota de leche o nata al gusto para aumentar su consistencia y cremosidad.
La así obtenida es una crema de tallos muy sabrosa excelente para condimentar segundos platos, untar en picatostes o como condimento para pasta. Y para darle un toque "exótico", ¡prueba a añadir una pizca de curry !
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Tortilla con hojas de rábano
Las hojas exteriores de los rábanos también terminan en la papelera por razones similares a las de los tallos del brócoli. También en este caso, picadas y escaldadas , nuestras hojas pueden convertirse en un toque 'extra' para dar sabor a tortillas o huevos revueltos… con un regusto ligeramente picante.
Pesto de piel de zanahoria
Después de pelar las zanahorias ¡ay de tirar las cáscaras ! En la mayoría de los casos, de hecho, las cáscaras de zanahoria más dulces y tiernas nos dan una piel excelente para preparar un pesto original enriquecido con almendras, ajo, guindilla y un chorrito de aceite. Perfecto para canapés o darle un toque extra a nuestros aperitivos.
Salsa de tallo de alcachofa
Otra cosa que tendemos a tirar sin ningún motivo son los tallos y hojas más externos y duros de las alcachofas. Por supuesto, dirás, la razón es que su consistencia es realmente dura y correosa ...
Pero con un hervor un poco más largo y un buen batido, estas 'sobras' pueden convertirse en una salsa realmente deliciosa. Especialmente si está aromatizado con nueces picadas y un chorrito de aceite. Ver es creer.
Crema de vaina de guisante
Del mismo modo, la cáscara de legumbres como los guisantes y las habas puede convertirse en el ingrediente básico de una deliciosa crema de vainas . Después de haberlos cocido en agua hirviendo durante unos minutos, agregue aceite lentamente, un poco como se hace con la mayonesa y sazone con pimentón y pimienta.
Caldo con restos de pescado
¿No son la piel, las espinas, las cabezas, las conchas de pescado perfectas para preparar un caldo de pescado ligeramente revisitado? Con la adición de una zanahoria, una papa y apio, tu caldo quedará tan delicioso como el 'tradicional'.
Infusión de piel de cítricos confitada
Si no le gusta la cáscara de cítricos confitada, aún puede secarla. De esta forma, puedes utilizar las cáscaras de naranjas o limones para dar sabor a infusiones e infusiones . Acomoda la cáscara en una bandeja para hornear y déjala secar unas 2 horas a 50 °, cuidando de revisarla de vez en cuando.
Con unos granos de pimienta y una ramita de tomillo se puede preparar una infusión digestiva totalmente natural y muy fragante.
Tortilla de patata
Aún así para la serie 'en la cocina no hay sobras', incluso la cáscara de patata puede convertirse en un ingrediente precioso para la elaboración de muchas recetas. Una de ellas es la tortilla de patata y zanahoria que se obtiene añadiendo a los huevos la piel de patata picada y zanahoria cocida en una sartén con cebolla durante al menos diez minutos.
Quienes lo prefieran pueden enriquecer la tortilla con un poco de ricotta, para mezclar y hacer el resultado final aún más cremoso.
Batido de restos de pulpa de fruta
Además de la cáscara, nuestra fruta a menudo se priva de muchas partes o se consume dejando mucha pulpa buena en el plato . Con estas sobras y con la fruta estropeada se puede obtener un muy buen agridulce centrifugado , rico en vitaminas y fibras.
Agrega 1 cucharada de azúcar morena, limón y un poco de esencia de mostaza y centrifuga todo por unos minutos. ¡Intentar!
Flan de costillas y tallos duros de acelga
Otro vegetal que se puede reciclar fácilmente es la acelga . Las costillas y los tallos más duros, de hecho, se pueden transformar en un flan delicado y sabroso .
Hervir estas partes hasta que estén bien blandas y colocarlas en una fuente de horno engrasada y espolvoreada con pan rallado.
Agrega un huevo batido, queso rallado y unos dados de jamón, sazona con sal y cocina en el horno a 180 ° durante unos 30-40 minutos.
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