Cómo limpiar la suela
Unos sencillos pasos para limpiar el lenguado fresco antes de cocinarlo.
La suela , como sabemos, es tan buena para los niños. Pero a los adultos también nos gusta que podamos utilizarlo para preparar unos platos buenos y saludables para nosotros y nuestros pequeños. Por eso, es fundamental aprender a limpiar bien este pez.
Las herramientas que necesitas
Se podría pensar erróneamente que el lenguado, al igual que otros pescados planos como la solla, debe cocinarse entero sin siquiera quitarle la piel. Pero no: siempre hay que quitar la piel oscura de la suela , que hay que arrancarla de un solo golpe. Por supuesto, primero debemos tener las herramientas adecuadas a mano: una tabla de cortar, unas tijeras y un cuchillo afilado . Los guantes de cocina y un paño de cocina también serán útiles durante los pasos de limpieza.
El proceso paso a paso
En primer lugar cogemos las tijeras y retiramos todas las aletas de la suela: las del dorso, de la cola y las que están cerca de la cabeza. Luego agarramos el cuchillo y hacemos un corte no muy profundo en la cola: desde este punto agarramos la piel negra y la arrancamos con fuerza, mientras que con la otra mano agarramos la cola del pez para evitar que se resbale. En este punto pasamos a las entrañas y, partiendo de la cabeza, hacemos un corte en el vientre no muy profundo, luego sacamos la bolsa de los intestinos y con las tijeras cortamos las branquias que están en la base de la cabeza. Último paso: despegamos la piel clarapescado y enjuáguelo bien con agua del grifo. Luego secamos el lenguado y comenzamos a cocinarlo.
Si no sabes cocinar tu lenguado, ¡sigue nuestra receta de lenguado alla mugnaia!
Y si estás preparando una cena a base de pescado y buscas instrucciones claras y detalladas para su limpieza, consulta nuestras guías de limpieza para pulpo y calamar.