Recetas especiales sin lactosa
Algunas ideas sobre cómo comer bien incluso sin lactosa. 10 recetas ligeras y llenas de sabor. ¡Tener que privarse de lactosa no significa renunciar al gusto!
Gracias a estas prácticas recetas deleitarás tu paladar y el de las personas que pasarán la velada contigo. Es importante brindar soluciones alternativas a los platos clásicos para las personas que tienen intolerancias, ¡para evitar que tomen su comida de casa! Aquí hay algunas ideas sobre cómo alternar 10 recetas ligeras y sabrosas con la cena .
Primeros platos
Empecemos por los primeros platos y veamos también cómo prepararlos. Será una cena sabrosa que todos agradecerán y, además , también sin lactosa .
Lasaña sin lactosa
Para hacer la lasaña necesitarás: 300 g de lasaña ; 300 ml de salsa de tomate ; 500 g de carne molida ; 500 ml de crema sin lactosa ; 500 ml de agua ; 1 cucharadita de maicena ; nuez moscada ; 2 zanahorias ; 1 rama de apio ; 1 cebolla ; 1 vaso de vino blanco ; 3-4 hojas de albahaca fresca; aceite de oliva virgen extra ; sal y pimienta negra .
Primero, prepare la salsa y, mientras se cuece, prepare la bechamel sin mantequilla : reduzca el agua a la mitad en una cacerola grande con fondo grueso; añadir la nata sin lactosa, la pimienta negra recién molida, una pizca de nuez moscada y sal. Sube el fuego y reduce rápidamente la nata, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o batidor. Continúe cocinando durante 7-8 minutos hasta que la crema esté bien unida. Al final, lejos del fuego , agrega la maicena diluida con una cucharadita de agua, siempre removiendo. Ahora puedes componer los diferentes estados, alternando los ingredientes, luego hornear y cocinar a 200 ° durante 30 minutos . Puedes elegir si preparar una sola cazuela de lasaña humeante o hacer atractivas porciones individuales en pequeños recipientes de barro.
Pasta y brócoli
Para los amantes de las verduras , un buen primer plato de pasta y brócoli al vapor es ideal para calentar después de un largo día de invierno. Fácil de preparar, es un plato que gustará a todos , especialmente si se enriquece con una pizca de pan rallado y frito .
Poner 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 diente de ajo en una sartén , luego sofreír 300 g de floretes de brócoli . Mientras tanto, en una sartén pequeña, sofreír 200 g de pan rallado no muy fino en 2 cucharadas de aceite. Escaldar 350 g de orecchiette en agua con sal y escurrir cuando esté al dente. Verterlo en la sartén con el brócoli , añadir el pan rallado y, si lo desea, 100 g de queso crema sin lactosa . ¡Mezclar con la pasta y servir!
risotto
En el menú semanal no puede faltar el risotto . Te ofrecemos uno embellecido con el intenso sabor de los espárragos o las verduras de temporada que elijas .
En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofreír 1 chalota ; luego tostar 350 g de arroz Carnaroli y mezclar con 1 vaso de vino blanco . Agrega poco a poco el caldo de verduras y continúa cocinando durante unos 7 minutos . Añadir 200 g de espárragos ligeramente escaldados en agua hirviendo con sal y seguir cocinando, añadiendo siempre más caldo si es necesario. Al final de la cocción , espolvorear con una cucharada de queso parmesano rallado , tapar con una tapa, dejar remover 2 minutos sin revolver y su plato está listo.!
Espaguetis con salsa pesto
Imprescindible en la mesa, los espaguetis se sazonan con una salsa famosa en todo el mundo: el pesto .
Limpiar 3 dientes de ajo y colocarlos en un mortero; con el mortero, reducirlos a pulpa . Tomar unos 200 g de hojas de albahaca y ponerlas en el mortero junto con 1 cucharada de sal gruesa y empezar a triturar los ingredientes con un movimiento rotatorio hasta obtener una mezcla homogénea. En este punto, agregue 60 g de queso parmesano rallado y vierta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra . Mezcla bien y tu pesto alla genovese sin lactosa estará listo . Cocine 350 g de espaguetis al dente, sazone con pesto y sirva en la mesa.
Segundos platos
Incluso aquellos que están a dieta y prefieren disfrutar solo de un segundo en la cena tienen ante sí una amplia variedad de opciones . Entre las muchas recetas de carne , pescado y verduras , es fácil elegir la que se adapte a los gustos y deseos de la velada.
albóndigas
Una cena a base de albóndigas , ya sabes, siempre les gusta a todos, y las ofrecemos a base de garbanzos .
Combine 1 ramita de perejil y 1 cebolla en una batidora . Escurrir 500 g de garbanzos hervidos y escaldar 100 g de edamame de soja en agua ligeramente salada. Agrega los garbanzos y la soja en la batidora , agrega también 1 cucharada de comino molido, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , 30 g de harina de maíz y el jugo de 1 limón filtrado. Licúa hasta obtener una mezcla compacta y suave y prepara las albóndigas con las manos . Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornéalos a 200 ° durante 10 minutoshasta que estén dorados. Sírvelos con una sabrosa ensalada de temporada enriquecida con maíz , tomates cherry y almendras para darle un sabor crujiente y fresco a la cena. Para los amantes de las patatas , las sabrosas patatas al horno también serán perfectas como acompañamiento .
Rollos de bresaola
Perfecto para una cena sin lactosa , también es un buen plato de pollo al curry o , sencillo y rápido de preparar, sabrosos rollitos de bresaola que también pueden ser deliciosos aperitivos , muy buenos y aptos para una cena con amigos.
Extienda 200 g de bresaola en rodajas sobre una tabla de cortar , úntelos con 100 g de ricotta sin lactosa (u otros quesos cremosos sin lactosa) mezclados con 2 cucharadas de nueces picadas en trozos grandes, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra recién molida . Enrolle los panecillos y sirva. Para variar, también puedes preparar los panecillos con jamón cocido u otros embutidos , siempre comprobando que no contengan trazas de lactosa .
Pastel salado
Un pastel sabroso siempre es una idea sabrosa para una cena deliciosa y si se prepara sin lactosa , realmente será adecuado para todos . En el mercado encontrarás fácilmente 1 rollo de hojaldre sin lactosa .
Extiéndalo en una sartén y rellénelo con una mezcla preparada a base de licuar 250 g de atún natural con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , 150 g de tomates pequeños cortados en cubitos, 1 ramita de perejil , 1 cucharada de alcaparras y un poco de sal . Añadir 2 huevos duros cortados en trozos, cubrir con otra hoja de pasta, pincelar con la yema de 1 huevo y hornear a 180 ° durante unos 25 minutos . Sirve el bizcocho a temperatura ambiente . ¡Disfrute de su comida!
Pizza
Las personas intolerantes a la lactosa no tendrán que renunciar ni siquiera al irresistible sabor de la pizza . De hecho, es fácil encontrar en el mercado un panecillo básico para pizza para aderezar con verduras , tomate y todos los ingredientes que más te gusten: solo comprueba que no contengan lactosa . Siempre revisa con cuidado los ingredientes de los alimentos que compras porque solo de la lista puedes entender si contienen productos con lactosa o no.
Para una pizza margherita sencilla necesitará: 1 base de pizza ; 100 g de mozzarella sin lactosa ; 50 ml de salsa de tomate ; aceite de oliva virgen extra ; 1 cucharada de orégano ; sal . Engrasa bien una bandeja de horno, extiende la masa y con el dorso de una cuchara esparce la salsa de tomate previamente sazonada con 2 cucharadas de aceite, orégano y una pizca de sal. Hornea la pizza en el horno a 200 ° durante unos 7 minutos , sácala del horno, agrega la mozzarella picada y vuelve a hornear hasta que esté completamente derretida. En este punto, saque la pizza sin lactosa del horno ydisfrútalo caliente y picante ! Puedes añadir otros ingredientes a tu gusto, como jamón crudo , pimientos , setas , aceitunas u otras hierbas aromáticas . Las pizzas son perfectas incluso si se sirven en cuadritos como aperitivo.
Otra solución para usar productos sin lactosa será no insertar la mozzarella , sino agregar unas hojuelas de queso curado a la superficie . De hecho , los quesos duros, durante el envejecimiento, transforman la lactosa en ácido láctico . Una vez curado, este tipo de producto lácteo tendrá un porcentaje de lactosa igual a cero .
Dulces y postres
Entre las muchas recetas para cenar, también queremos agregar algunos pequeños consejos para los postres .
tarta de queso
Una tarta de queso sabrosa , fresca y acogedora, siempre será tentadora para todos, sobre todo si está enriquecida con una deliciosa compota de manzana, de la que puedes encontrar a continuación la receta en todos sus pasos. Con el mismo relleno que la tarta de queso , puedes preparar una dulce y deliciosa tarta de hojaldre sin lactosa .
Mousse de chocolate
Para aquellos que aman en lugar de chocolate y por la noche adora Linger en el sofá con un abrazo suave, una mousse suave que es lo que se necesita. Naturalmente, sin lactosa : rallar la piel de 1 naranja en un bol, añadir 200 g de chocolate negro al 72% y fundir al baño María. Agregue 6 yemas de huevo a la mezcla que se ha enfriado , revuelva, luego agregue 6 claras de huevo batidas hasta que estén rígidas con una pizca de sal. Mezclar bien con una espátula de arriba a abajo y verter la mousse en un bol. Ponlo en la nevera durante 6 horas., luego sírvelo con copos de chocolate amargo . También puedes caramelizar o dulces la piel de naranja .
Compota de manzana:
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 3 minutos
Ingredientes
- 2 manzanas
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 250 gramos de galletas sin lactosa
- 100 gramos de cereales
- 200 gramos de yogur sin lactosa
- 120 ml de crema sin lactosa
- 4 hojas de gelatina
- 250 gramos de queso para untar sin lactosa
Preparación
- Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos pequeños;
- caramelizar el azúcar en una sartén con la misma cantidad de agua;
- añadir las manzanas y dejar reposar el almíbar.
- Espolvorea con canela y mezcla.
- Reserva y dedícate a la preparación de las tartas de queso.
- Picar las galletas en la batidora
- en un paño romper los cereales con las manos y agregarlos a la galleta picada;
- poner todo en un bol y mezclar con 100 g de yogur.
- Llene un molde desmontable forrado con papel pergamino y nivele bien aplicando presión con las manos.
- Calentar la nata en un cazo y derretir las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría.
- Mezclar el queso con 100 g de yogur sin lactosa, verter la nata lentamente e incorporar la nata.
- Cubrir la capa de galleta con la compota de manzana, agregar la nata, nivelar bien y refrigerar por 3 horas.
- También puedes preparar esta tarta de queso con cítricos untando una mermelada de naranja, limón o mandarina sobre la superficie de la galleta.