Hamburguesa de tofu y calabacín
Para todos los veganos que no quieren renunciar a una deliciosa hamburguesa. ¡Aquí está el clásico sándwich con semillas de sésamo pero sin su relleno clásico!
Para todos aquellos a los que no les gusta especialmente la carne o incluso son vegetarianos si no veganos. De hecho, la hamburguesa de tofu y calabacín puede ser una buena idea para no tener que renunciar a los clásicos bocadillos cubiertos con semillas de sésamo. Usar tofu también es una excelente manera de reemplazar la proteína animal en su dieta.
Tofu: características
Sí, porque el tofu es un derivado de la soja, una legumbre con alto contenido proteico. Procedente de países del Este, también se le llama queso de soja, de hecho se produce con leche de soja cuajada.
Bajo en grasas, bajo en calorías pero rico en proteínas , el tofu tiene un sabor tan delicado que apenas se nota. Si quieres que sea atractivo, será bueno cocinarlo con varias especias o incluso freírlo. Después de todo, ¿quién puede resistirse a un buen frito?
Por último, una última curiosidad: normalmente el tofu se encuentra en forma compacta , se vende en pequeñas tortas, pero también está el tofu de seda , de consistencia cremosa . Puede que no lo creas pero se usa en lugar de mascarpone para preparar tiramisú, ¡claramente vegano!
Hamburguesa: ¿por qué este nombre?
Pero, volviendo a la hamburguesa , ¿te has preguntado alguna vez de dónde viene este nombre? De hecho, proviene de Hamburgo, Hamburgo , la segunda ciudad más grande de Alemania pero también el puerto más importante de Europa en el siglo XIX.
En concreto, según una de las versiones más difundidas, la historia de la hamburguesa comienza en los barcos de la Hamburg Line, que trajeron emigrantes europeos a América.
A bordo, entre dos rebanadas de pan, se sirvieron albóndigas picadas cocidas a la parrilla. La razón es obvia, ¡fueron rápidos de preparar y económicos! Una vez en América, los europeos siguieron consumiendo bife de Hamburgo, tanto que, en el puerto de Nueva York, empezaron a brotar como hongos vendiendo "bistecs a la Hamburgo".
La transición de los vendedores ambulantes a los restaurantes en la Gran Manzana fue corta y se dice que el primer restaurante en ofrecer la hamburguesa fue especialmente el Delmonico's en el lejano 1873 .
El pan de hamburguesa
Por último, dos consejos sobre el pan a utilizar. En primer lugar, debe quedar suave, ligeramente dulce y crujiente por fuera. El consejo es tostarlo y untarlo con mantequilla y, si no tienes disponible el clásico pan de hamburguesa , el pan brioche puede ser un excelente sustituto.
- Rendimiento: 3 bocadillos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 125 gramos de tofu
- 1 calabacín
- aceite, sal, pimienta. probar
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de aceitunas
- albahaca al gusto
- 50 gramos de tomates secos en aceite
- migas de pan
- 3 bollos de hamburguesa
- lechuga
- Mayonesa vegana
Preparación
- Lavar y secar el calabacín. Córtelo en rodajas y cocínelo en una sartén con un chorrito de aceite, sal, pimienta y un diente de ajo.
- Una vez cocido, añadirlo al tofu picado, las aceitunas, los tomates secos, la albahaca y una cucharada de pan rallado. Licue todo.
- Ahora forma tres albóndigas con la masa, reboza en pan rallado, luego aplana y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite, 5 minutos por un lado y 5 por el otro.
- Por último, llega el momento de los bocadillos: unta un poco de mayonesa sobre el pan, luego agrega la hamburguesa, finalmente la lechuga. Cerca. Haz lo mismo con los otros dos.