Verduras gratinadas
Verduras gratinadas: un plato lleno de sabor, fácil de hacer, muy goloso y querido por grandes y pequeños.
Las verduras son sin duda un alimento sano y natural y son de gran ayuda para nuestro bienestar. De hecho, contienen vitaminas, sales minerales, fibras. Son ricas en agua y bajas en calorías. Se pueden consumir tanto crudos como cocidos: crudos mantienen inalterado su valor nutricional pero contienen mayores cantidades de fibras menos digeribles, cocidos son un poco menos nutritivos pero, al consumir porciones más grandes, se introducen más fibras. Se pueden preparar de varias formas: hervidas, al horno, rebozadas, a la plancha, etc. Una de las formas más sabrosas y sencillas de cocinarlos es sin duda cocinarlos en el horno con gratinado. Las verduras gratinadas se pueden preparar tanto con verduras precocidas como crudas.
Si usamos verduras hervidas, podemos cubrirlas con bechamel o nata: de esta forma obtendremos un gratinado suave y aterciopelado, con una ligera costra dorada deliciosa.
Si, por el contrario, los preparamos crudos, podemos cubrirlos con una deliciosa mezcla de pan rallado, aceite de oliva virgen extra, ajo y hierbas aromáticas al gusto: tendremos un gratinado más compacto, crujiente, fragante y muy sabroso. También es posible añadir quesos rallados como el pecorino o el parmesano para obtener un gratinado más decidido y aún más apetitoso.
Si queremos, para nuestras verduras crudas, un resultado final más "suave", basta cubrir con rodajas de mozzarella y cocinar en el horno cubriendo la superficie con papel de aluminio: a 2/3 del tiempo de cocción, descubrirás el plato refractario, se sube la temperatura del horno y se deja dorar.
Puede servirlos tanto calientes como tibios, como aperitivo o guarnición. Si, por el contrario, eliges una versión más blanda con mozzarella, es mejor servirlas calientes para que el queso quede fibroso.
También puede servirlos como segundo plato rellenándolos con jamón y queso.
La receta que proponemos es hacer una guarnición vegetariana ligera con un gratinado a base de pan rallado y bechamel.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 3 calabacines
- 1 berenjena
- 2 pimientos
- 4 tomates perini maduros
- 1 nuez de mantequilla
- 300 gr. besamel
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 pizca de nuez moscada
Preparación
- Lavar, secar y limpiar las verduras.
Corta los pimientos en capas quitando los filamentos blancos, las semillas y los tallos.
Corta los calabacines y los tomates en rodajas de grosor medio. - Cortar la berenjena en rodajas no muy gruesas y hacer cortes para que se cocine mejor.
- Poner la bechamel en un bol, añadir una pizca de nuez moscada recién molida, pimienta y sal y mezclar con una cuchara de madera.
- Colocar las verduras en una fuente para horno forrada con papel pergamino y cubrir con la bechamel condimentada.
- Espolvoree con queso parmesano rallado. Unte unas hojuelas de mantequilla aquí y allá.
- Mete en el horno ya calentado a 180 grados y cocina por 20/25 minutos hasta que estén cocidos y se haya formado un agradable gratinado dorado y uniforme.
- Cuando esté cocido, sacar del horno.