Crema delicada de alcachofa de Jerusalén
Una guarnición diferente a la habitual que se prepara con un ingrediente especial: la alcachofa de Jerusalén. ¡Con motivo de las fiestas puedes experimentar con esta receta original en la cocina y sorprender a tus invitados!
La alcachofa de Jerusalén es un tubérculo similar a la batata, pero con un sabor más fuerte y aún más dulce, muchos también conocen con el nombre de "alcachofa de Jerusalén", otros con el nombre de "nariz marrón".
La alcachofa de Jerusalén en nuestra cocina se utiliza muy poco aunque en realidad tiene múltiples usos: es excelente al vapor cortada en rodajas, al horno, cruda o frita en forma de patatas fritas.
En esta receta que te proponemos queremos hacer una delicada crema de alcachofa de Jerusalén , muy parecida a un puré de patatas, que puedes usar como guarnición de carnes blancas o pescados para incluir en tu menú especial de vacaciones.
Idea ligera: puedes hacer esta receta aún más ligera sustituyendo la mantequilla por aceite de oliva virgen extra y la leche entera por leche desnatada.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de alcachofa de Jerusalén
- 180 gramos de leche entera
- 100 gramos de mantequilla
- sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- parmesano rallado al gusto
Preparación
- La alcachofa de Jerusalén debe limpiarse cepillando su tierna corteza con un cepillo de dientes o un trapo seco. Luego debe enjuagarse con agua corriente.
- Una vez limpias, las alcachofas de Jerusalén deben hervirse en agua hirviendo ligeramente salada durante 15 minutos. Puedes pelarlos antes de hervirlos para evitar hacerlo más tarde, que es más difícil y lleva más tiempo.
- Una vez que la alcachofa de Jerusalén esté bien cocida hay que triturarla sin pelar con un pelador de patatas o con las puntas de un tenedor.
- Agregue sal, pimienta y nuez moscada a la alcachofa de Jerusalén bien triturada, revolviendo suavemente.
- Poner la mezcla en una sartén con un poco de mantequilla y la leche.
- Enciende el fuego muy bajo y revuelve hasta que la crema esté homogénea y suave.
- Sazona con queso parmesano rallado y decora con los aromas que más te gusten.
- Sirve la nata caliente como acompañamiento de tu segundo plato.