Tartaleta de fresa sin gluten
La tarta de fresa es uno de los caballos de batalla para preparar como tarta de cumpleaños de verano. Hacerlo sin gluten es muy sencillo, con unos trucos, un sustituto habitual de la harina y la deliciosa crema de frangipane como relleno.
Cocinar sin gluten es solo un esfuerzo aparente, con productos sustitutos adecuados y unos trucos es posible preparar postres maravillosos, tan buenos que cuando los llevas a la mesa y dices triunfalmente: "Sírvete tú mismo, es sin gluten", sigue una serie de vocalizaciones. y expresiones que van desde un simple "¡oh!" a varios «pero ¿estás seguro? De Verdad? ¿Puedo?".
La tarta de fresa, pero también frambuesas y otras frutas, es uno de los caballos de batalla para preparar como pastel de cumpleaños de verano.
Aunque hay muchas formas de preparar una natilla sin gluten , para esta tarta puedes hacer un relleno de crema de almendras cocidas, la deliciosa crema de frangipane . Esta crema es muy sencilla de hacer, te ahorra un paso de cocción y también se puede hacer sustituyendo una parte de almendras por harina de pistacho o frutos secos de tu elección (piñones, avellanas, coco) para combinar con diferentes tipos de frutas.
En el mundo infinito de lo que llamamos masa quebrada, el siguiente método, combinando los ingredientes secos al final , da como resultado una base suficiente que se llama pâte sucrée y es más dura e impermeable, apta para las conchas que deben ser relleno de crema. Para darle un toque extra de crujiente, siempre puedes reemplazar un par de cucharadas de harina blanca por harina de maíz muy fina .
Recuerda que la masa quebrada se puede guardar en el congelador tanto en hogazas como en moldes listos para cocinar, así que prepara bastante también.
¿Cuál es el secreto de esta tarta? ¡No tanto la receta como la herencia de las fresas silvestres con las que la cubrirás generosamente!
- Rendimiento: 1 tarta de 30 cm o 20 tartaletas de 8 cm
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 35 minutos
Ingredientes
- 180 g de mantequilla blanda
- 22 g de miel de acacia o de flores silvestres
- 50 g de azúcar glass de vainilla sin gluten
- 20 g de huevo batido
- 3 g de sal
- ralladura de limón
- 285 g de harina sin gluten tipo Mix it!
- 5 g de levadura en polvo
- 125 g de mantequilla blanda
- 125 g de azúcar
- 100 g de huevos batidos
- 125 g de harina de almendras
- 20 g de almidón
- 6 cestas de fresas silvestres
Preparación
- Poner la mantequilla blanda en un bol, combinar la miel (si tienes glucosa en casa, úsala), el azúcar glass, el huevo, la sal, la ralladura de limón y batir ligeramente la masa.
Agrega la harina tamizada con la levadura, amasa rápidamente y haz una hogaza con la ayuda de dos láminas de film transparente. Mantenga la pasta en el frigorífico durante al menos 2 horas para que descanse. - Cuando llegue el momento, preparar la base de la tarta o las tartaletas, extendiendo la masa hasta un grosor de unos 3 mm. El borde de la tarta debe tener un par de cm de alto, no importa si es liso o estriado.
Vuelve a poner los moldes en el frigorífico y vuelve a poner la pasta también, si te sobra, porque puedes reutilizarla. - Hacer la crema de almendras: Mezclar 125 g de mantequilla blanda con 125 g de azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y esponjosa. Agregue 100 g de huevos batidos (aproximadamente 2 huevos pequeños), luego agregue 125 g de harina de almendras muy fina y 20 g de almidón.
- En este punto, cocine los fondos de la tarta a 150 ° C durante 20 minutos.
- Rellena las cáscaras con la crema de frangipane y continúa cocinando a 170 ° durante 15-20 minutos.
- Cuando la tarta se haya enfriado, simplemente cúbrala con las fresas silvestres bien lavadas y secas y espolvoree con azúcar glas. Si prefieres un efecto brillante, puedes untar las fresas con gelatina.