Tarta de queso con nísperos y macarrones
Una reinterpretación de la tarta de queso tradicional con una fruta de temporada, el níspero. De forma similar a los albaricoques, en realidad tiene un sabor y características muy diferentes.
Uno de los frutos que caracterizan la primavera es el níspero . De forma similar a los albaricoques, en realidad tiene un sabor y características muy diferentes. Hay dos tipos de nísperos: nísperos comunes y nísperos japoneses. Los primeros son nativos de la cuenca mediterránea y luego se extendieron a América, especialmente a California. En Italia, este cultivo prevalece principalmente en Sicilia y madura en los meses de abril y mayo. Los nísperos son frutos particulares que no maduran en el árbol, sino que deben cosecharse inmaduros y mantenerse calientes para completar la maduración como nos recuerda la sabiduría popular con el famoso proverbio; "Con el calor y con la paja maduran los nísperos".
Este sabor a frutas tiene excelentes cualidades que le permiten reequilibrar el intestino , tienen una acción astringente cuando están verdes, laxantes cuando están maduras.
Contienen mucha vitamina C, tanino. Ácido tartárico, ácido acético, antioxidantes y azúcares.
Se utilizan no solo de forma natural sino también para preparar deliciosos pasteles, mousses, licores y elixires. Una vez maduros, los nísperos deben consumirse rápidamente. Están fácilmente disponibles entre marzo y junio y son particularmente beneficiosos por su contenido de agua, fibra, potasio, calcio, vitamina B, vitamina C, magnesio.
Además de mermeladas y nísperos, estas frutas son aptas para un postre de origen americano, muy apreciado por la boca de los italianos: la tarta de queso. Así que puedes probar una tarta de queso no solo de la forma clásica sino también con fruta de temporada, endulzada y aromatizada con amaretti .
- Rendimiento: 8 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 43 minutos
Ingredientes
- 400 gramos de níspero
- 300 gramos de macarrones secos
- 300 gramos de azúcar
- 200 gramos de robiola
- 150 gramos de queso crema fresco
- 120 gramos de mantequilla más un poco para el molde
- 75 gramos de nata fresca
- 20 gramos de yogur griego
- 15 gramos de harina más un poco para el molde
- 15 gramos de miel de flores silvestres
- 2 huevos
- limón
- 50 gramos de licor de amaretto
- canela en polvo
Preparación
- Licue finamente los macarrones, luego agregue la mantequilla derretida, la miel de flores silvestres y una pizca de canela molida.
- Mezclar para obtener un compuesto arenoso que al prensar mantiene la forma dada. Engrase y enharine un molde desmontable y cúbralo con la mezcla de macarrones arenosos, cubriendo el fondo y los bordes.
- Mételo en la nevera mientras se prepara el relleno, mezclando la robiola, el queso fresco, la harina, los huevos, el yogur, 100 gramos de azúcar, la ralladura de un limón y la nata.
- Verter el relleno en el molde recién sacado de la nevera y hornear a 170 ° C durante 35 minutos.
- Saca la tarta de queso del horno y déjala enfriar durante 3 horas.
- Pelar y quitar los huesos de los nísperos, dividirlos por la mitad, recogerlos en una sartén con el licor de amaretto y 200 g de azúcar y cocinar a fuego medio durante 7-8 minutos.
- Sirve la tarta de queso completándola con el níspero al licor.