Tarta de ricota y pera
Delicioso, dulce, suave por dentro y quebradizo por fuera: aquí está la receta para preparar una deliciosa tarta de ricotta y pera. ¡Un postre de aparador que no te puedes perder!
Una cáscara de masa quebrada quebradiza envuelve una suave y deliciosa crema de ricotta en la que se sumergen suavemente rodajas de pera previamente ablandadas en un almíbar de agua y azúcar. Aquí está el delicioso refinamiento de la tarta de ricotta y pera.
La receta no es particularmente compleja, solo toma un poco de tiempo prepararla. Sin embargo, si el tiempo es el enemigo, puedes dividir la preparación en varios pasos para organizarte de antemano sin perder la oportunidad de disfrutar de esta delicia de pastelería: puedes preparar la masa el día anterior y guardarla en la nevera bien cerrada con film transparente. Todavía puedes seguir preparando las peras en almíbar con varias horas de antelación o, en el último análisis, puedes preparar la crosata con peras crudas.
Si te gusta la combinación clásica de peras y chocolate, también puedes preparar este mismo bizcocho de aparador en versión bicolor: con masa quebrada de cacao oscuro y relleno blanco y blanco. O nuevamente, si su gusto por lo dulce es su estrella, puede agregar algunas chispas de chocolate al relleno de ricotta.
Cuántas versiones para el mismo postre, ¡solo queda decidir con cuál empezar!
- Rendimiento: 1 tarta de 28 cm (6 personas servidas)
- Preparación: 60 minutos
- Cocción: 50 minutos
Ingredientes
- 300 gramos de harina 00
- 120 gramos de azúcar morena fina
- 4 yemas de huevo
- 2 huevos frescos
- 165 gramos de mantequilla
- 2 peras de abad
- 600 gramos de agua
- 240 gramos de azúcar granulada
- 350 gramos de ricotta de leche de vaca
- 1 cucharadita de canela
- 100 gramos de nata líquida
Preparación
- Prepara la masa quebrada siguiendo las instrucciones que encontrarás en nuestra receta básica mezclando harina, 3 yemas de huevo, piloncillo y mantequilla.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora y media. - Mientras tanto, prepare las peras en almíbar: pele y descorazone las peras y córtelas por la mitad a lo largo. Vierte el agua en una cacerola, agrega 160 gramos de azúcar y deja que se derrita. Cuando hierva, coloca las peras para que queden completamente cubiertas por el almíbar, baja el fuego y cocina por 5 minutos. Apagar, dejar enfriar las peras en el almíbar, escurrir y cortar cada mitad en tres partes.
- Preparar la crema de ricotta: verterla en un bol, añadir los 2 huevos enteros, la yema y los 80 gramos restantes de azúcar y trabajar con un batidor de varillas para tener una mezcla homogénea y sin grumos.
Agrega la nata, la canela y mezcla bien. - Precalienta el horno a 170 grados.
Sobre la superficie de trabajo enharinada, extienda la masa quebrada en un disco fino y úsela para forrar un molde redondo engrasado y enharinado de 28 cm.
Colocar las rodajas de pera radialmente en la base de la tarta y cubrir todo con la crema de ricotta preparada.
Hornea por 40 minutos, retira del horno, deja enfriar completamente y sirve.