El durián (nombre científico d urio zibethinus) es una fruta muy particular, que tiende a ser amada u odiada por su olor y sabor fuerte. Sin embargo, es un súper alimento con notables cualidades nutricionales, todavía poco conocido en Italia en la actualidad.
La historia de Durian
Esta fruta original está muy extendida sobre todo en países asiáticos como Malasia y Tailandia, donde existen locales destinados a la venta y consumo de durians, que se abren por los cuatro lados para evitar que las exhalaciones del 'rey de las frutas' se acumulen en el interior. .
El olor de la fruta es, de hecho, entre sus características, con mucho, la menos atractiva, ya que los gases exhalados incluso antes de abrirse recuerdan algo podrido o en mal estado. Los comentarios de quienes lo describen como el olor de un queso particularmente apestoso en nuestra opinión no transmiten la idea. Basta pensar que en los países donde se cultiva también existen prohibiciones particulares para su uso en interiores.
El olor particular de la fruta viene dado por la presencia en cantidades muy significativas de sulfuro de hidrógeno y sulfitos muy volátiles.
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El sabor del durian también es muy rico e intenso , tanto que no es apto para todos los paladares: quien lo deguste, de hecho, debe estar preparado para una explosión de sabores muy diferentes (de dulce a picante) con una consistencia mantecosa. .
Que es durian
La fruta tiene una piel dura de color verde o marrón claro cubierta de espinas; está compuesto principalmente de agua pero también contiene carbohidratos, proteínas, sales minerales (en particular fósforo, potasio, magnesio , hierro, calcio, sodio, cobre, manganeso y zinc), grasas y fibras.
Es una fruta bastante grande . Piensa que un durian puede llegar a pesar hasta 8 kg, aunque normalmente en los puestos del mercado verás frutas de uno a tres, máximo cuatro kilos. También hay que decir que la parte comestible del interior llega a menos de un tercio de su peso.
En el durián también hay una alta concentración de vitaminas, en particular C pero también las del grupo, junto con sustancias como antocianinas y flavonoides. 
Las propiedades del durian
Gracias a sus propiedades antioxidantes , el durian es capaz de ralentizar el envejecimiento celular además de favorecer el bienestar del sistema cardiovascular con el aporte de magnesio. Además, el alto contenido en flavonoides hace que esta fruta exótica sea capaz de realizar una importante acción antiviral y también útil en la clave preventiva de patologías tumorales .
En la medicina tradicional china, el durian también se usa para acelerar el metabolismo durante el embarazo. Además, se considera útil para promover el bienestar de todos los órganos.
Esta fruta tropical se puede consumir fresca o como ingrediente para la elaboración de salsas, aderezos y cremas. También se puede comer las semillas , después de asarlas, hervirlas o saltearlas.
Durian como comer
Aunque esto pueda parecer paradójico, dado su olor desagradable, el durián se suele comer fresco . Incluso tapándose la nariz, su sabor es bastante particular, por lo que se puede decir que es la clásica cuestión del paladar.
En los países del sudeste asiático, el durián también se utiliza en la preparación de mermeladas , en ocasiones combinado con otras frutas de sabor más neutro. A menudo sucede encontrar una especie de compota de durian como complemento a las preparaciones de comida para picar . Su sabor ligeramente dulce y ligeramente picante (una mostaza muy particular) hace que la compota sea apta para varios quesos.
Su popularidad en estos países es tal que también lo encontramos como relleno con bombones, sabor a caramelo o almíbar. Quizás para nosotros esta sea la mejor forma de abordar esta fruta, ya que el procesamiento reduce el olor característico del que tanto hemos hablado.
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