Panqueques Rellenos de Crema de Chocolate
Pancakes, tortelli milaneses, castagnole, bugie ... los nombres cambian pero no la bondad y con la crema de chocolate este postre es verdaderamente irresistible
El carnaval es una de las celebraciones más felices y sabrosas del año. No podemos evitar los bailes de disfraces, los desfiles y las fiestas callejeras. Las máscaras son una de las partes más importantes del carnaval y las ciudades de toda Italia celebran esta fiesta de una forma u otra, aunque el carnaval de Venecia es sin duda el más conocido por sus máscaras y fiestas tradicionales. Las calles están llenas de gente disfrazada, artistas y cantantes que se entretienen con actuaciones y canciones.
Este evento festivo también se celebra con dulces especiales preparados solo durante esta temporada, los buñuelos (tortelli o castagnole) . Como sea que los llame, estos panqueques son deliciosos, deliciosos, amados por adultos y niños. Recuerdo prepararlos con mi abuela. Este evento fue parte de nuestra celebración anual de carnaval. Mi hermana y yo disfrutamos haciendo panqueques y comiéndolos aún más. Ahora hago estos deliciosos panqueques con mis hijos, ¡son parte de nuestra tradición culinaria familiar! Estos dulces son típicamente lombardos, milaneses, para ser precisos, y se pueden degustar vacíos; aquí puede encontrar la receta de los tortelli de carnaval vacíos.- o, si quieres hacerlos aún más deliciosos, con crema de chocolate o natillas . La masa es fluida pero no líquida y apenas se coloca en el aceite hirviendo se hincha para formar una pequeña y deliciosa bola.
Tortelli de carnaval con pasas
Otra deliciosa alternativa son los panqueques con pasas. Esta receta solo implica agregar pasas (80g), ralladura de una naranja orgánica y 3 cucharadas de ron a la mezcla fluida antes de cocinar. Estos panqueques desprenden un aroma de naranja fresca a la vez que encierran una masa suave rica en pasas.
Tortelli de carnaval con Thermomix
Si, por el contrario, prefieres una versión más moderna, te sugiero que prepares las tortitas con la Thermomix, la famosa procesadora de alimentos. Los ingredientes son casi iguales, solo ponlos en la jarra y luego el robot hace todo.
Ingredientes:
50 gramos de mantequilla blanda, 50 gramos de azúcar, 350 gramos de harina, 1 huevo, 100 gramos de leche, la ralladura de un limón, 15 gramos de levadura de cerveza, 1 paquete de vainilla (al gusto), 1 pizca de sal.
Método:
Primero, vierte la ralladura de limón y la leche en la jarra: 1 minuto a una temperatura de 40 ° y con velocidad 4. Luego agrega la levadura: 5 segundos con velocidad 6. Agrega la mantequilla, huevo, azúcar, vainillina y sal: 5 segundos a velocidad 6. Añada la harina con una espátula, 20 segundos a velocidad 7, y luego 30 segundos a velocidad oreja. Retire la masa de la jarra y colóquela en un lugar cálido para leudar durante aproximadamente 1 hora. Luego, divide la masa en diez partes y deja que suba de nuevo durante 15 minutos. Estirar hojas finas, pequeñas y redondas y freír en abundante aceite caliente, siguiendo las instrucciones que se dan en la preparación a continuación.
También son típicos de esta época los buñuelos de manzana… ¡qué Dios!
Castagnole (o panqueques) relleno de crema de chocolate
- Rendimiento: 4 (4 personas servidas)
- Dificultad: dificultad media
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 250 mililitros de leche
- 60 gramos de mantequilla cortada en cubos
- 50 gramos de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- 7 gramos de levadura en polvo
- 150 gramos de harina 00
- 4 huevos
- aceite de cacahuete
- Crema de chocolate tipo nutella
- cacao amargo
Preparación
- Mezclar la harina con el polvo de hornear. Poner a un lado.
- En una cacerola mediana, vierte la leche y agrega la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera. Retirar del fuego después de 1 minuto.
- Agrega la harina y la levadura en polvo, revolviendo enérgicamente hasta que la mezcla esté compacta. Vuelva a poner al fuego (medio-bajo) y cocine durante unos 2 minutos. Tu mezcla aparecerá como una bola compacta.
- Transfiera a un bol y deje enfriar.
- Agrega los huevos uno por uno con un batidor eléctrico hasta que la mezcla esté fluida pero no líquida.
- En una sartén antiadherente calentar el aceite a 170-180 ° C. Si no dispone de termómetro, utilice este método muy sencillo: ponga un cubo de pan (unos 2,5 cm) en el aceite. Si se vuelve marrón después de 60 segundos, el aceite estará listo para freír. En este punto, introduce una cucharada de masa en el aceite con la ayuda de otra cuchara. Espere a que se hinche y luego gírelo hasta que esté dorado.
- Retirar del aceite con una espumadera y colocar sobre papel de cocina absorbente. Dejar enfriar. Rellenar con crema de chocolate utilizando una jeringa para dulces. Sumergir en azúcar granulada y espolvorear con cacao.
- Nota: Freír es un método de cocción con calor seco. Recuerde: es importante elegir la grasa de cocción con cuidado. Las grasas con un alto "punto de humo" son las mejores. El aceite de maní, el aceite de cártamo o el aceite de girasol son una buena opción. La manteca de cerdo es también una excelente grasa para freír, de uso común en el pasado, pero mucho menos hoy porque tiene un sabor intenso que puede cubrir el sabor de la comida.