Pantalones con Thermomix
Una idea diferente para no preparar la pizza de siempre: el calzoni napolitano preparado con la ayuda de la Thermomix, la famosa procesadora de alimentos.
He aquí una idea para todos los amantes de la pizza que quieran probar algo nuevo. Hablamos de calzones horneados , preparados hoy con la ayuda de la Thermomix.
La Thermomix
De hecho, cada vez es más frecuente encontrar recetas online diseñadas específicamente para la Thermomix, pero no todo el mundo sabe de qué se trata.
Aquí pues, para todos los curiosos, alguna información al respecto.
En pocas palabras, el Thermomix es un procesador de alimentos que, además de licuar y amasar, también cocina . Inventado en 1971, pertenece a Vorwerk, la misma empresa que creó el Kobold, el famoso aspirador.
Entre sus accesorios básicos encontramos la taza y la taza medidora . Pero también el varoma , una especie de vaporera y la cesta , ideal para preparar guarniciones. Finalmente la espátula y la mariposa , necesarias para batir los huevos y la nata o para mezclar el risotto.
En resumen, si nunca tiene demasiado tiempo disponible pero se niega a comprar comidas preparadas, la Thermomix es para usted. De hecho, él se encargará de calcular los tiempos de cocción y mezclar los platos por ti. Si, por el contrario, te encanta disfrutar de cada momento en la cocina, ¡quizás sea mejor no abandonar las buenas estufas y sartenes!
El calzone en la receta del día
En cualquier caso, tanto si decides utilizar la Thermomix, una batidora planetaria simple como si quieres amasar a mano, aún tendrás que conseguir los ingredientes clásicos de la pizza . Y por lo tanto 0 harina, levadura de cerveza, agua, aceite, sal y azúcar .
Luego, simplemente siga la receta a continuación y extraerá del horno dos calzones atractivos rellenos con sus ingredientes favoritos. O para ser más precisos habrás preparado los calzones napolitanos.
Calzone y panzerotto: dos historias entrelazadas
El término calzone es de hecho genérico y, sobre todo, adquiere diferentes significados según la región en la que te encuentres.
La napolitana es básicamente una pizza doblada en forma de media luna , rellena por dentro y luego horneada en el horno . Mientras que el de Apulia , llamado calzone en Salento y panzerotto en Bari y su provincia, se prepara con masa de pizza, es una media luna pero generalmente se fríe . Sin embargo, también hay una versión ligera cocinada al horno.
Y, para complicar aún más, si en Nápoles el panzerotto de Apulia se llama pizza frita , en la ciudad de Campania el término panzerotto se refiere a una croqueta de papa gigante .
Pero ahora, después de esta complicada maraña de términos y significados, ¡será bueno liberar tu mente, remangarte y finalmente dedicarte a amasar!
- Rendimiento: 2 calzones
- Preparación: 35 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de harina 0
- 1 sobre de levadura deshidratada
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 mililitros de agua
- 4 cucharadas de puré de tomate
- jamón cocido al gusto
- sal, orégano, azúcar al gusto
Preparación
- Vierta la harina previamente tamizada, la levadura de cerveza deshidratada, el agua, el aceite y el azúcar en la jarra Thermomix.
- Luego, active el modo de oído durante 1 minuto. Agregue la sal y reinicie el modo de oído durante otros 4 minutos.
- En este punto verter la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, volver a amasar rápidamente a mano y luego colocarla en un bol untado con aceite. Cubrir con film transparente, también engrasado, y dejar reposar en el horno con la luz encendida.
- Mientras tanto, agregue sal, azúcar, orégano y un chorrito de aceite al puré de tomate. Corta la mozzarella en rodajas, sécalas muy bien con papel de cocina y luego córtalas en cubos.
- Pasadas unas dos horas, reanudar la mezcla, trabajarla rápidamente y luego dividirla en dos partes. Deja uno en el bol tapado y dedícate al otro.
- Luego, extiéndalo con la ayuda de un poco de harina y un rodillo, para obtener una forma circular con un diámetro de unos 30 cm.
- Transfiérelo a una bandeja para hornear previamente forrada. Ahora sazone solo la mitad de la pizza con salsa de tomate, jamón cocido y mozzarella. Luego cierra el calzone, sellando muy bien los bordes. Finalmente, unta la superficie con la salsa de tomate.
- Repite las mismas operaciones con el segundo calzone. Luego todo en el horno a 200 ° durante 15/20 minutos.