Bechamel con la Thermomix
La salsa de salsas, utilizada como base para la ejecución de platos elaborados pero también excelente para condimentar platos y adornar aperitivos.
El inventor de la bechamel fue el marqués de Nointel, Louis de Bechamel , quien fue el primero en proponerla en sus recetas en el siglo XVII. Sin embargo, el nombre de “bechamel” le fue asignado poco tiempo después por Francois Pierre de la Varenne, cocinero del rey Luis XIV, quien lo incluyó en su recetario definiéndolo así en honor a su inventor.
Algunos historiadores de la cocina, en cambio, remontan el origen de la bechamel a la tradición gastronómica italiana : deriva de la salsa de cola, originaria de la Toscana, y fue exportada a Francia por Caterina de 'Medici.
Hacer la bechamel requiere un poco de cuidado y atención: ¡voltea constantemente la leche y la harina en la cacerola puesta al fuego, con miedo a que se queme!
Por otro lado, preparar la salsa bechamel con la Thermomix es muy sencillo : pones todos los ingredientes en la jarra, pones la temperatura y… ¡¡listo !!
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Preparación: 13 minutos
- Cocinar: 12 minutos
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 100 gramos de harina
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- nuez moscada
- pimienta negra
Preparación
- Pon todos los ingredientes en el tazón para mezclar. Cocine por 12 Min. 90 ° Vel. 4.
- Dependiendo del uso de la salsa, para hacerla más espesa basta con agregar un poco de harina a la mezcla; si quieres más líquido solo agrega un poco de leche.
- Puede aumentar la mantequilla para hacerla más sabrosa; la pimienta y la nuez moscada son opcionales y dan un sabor diferente y ligeramente más picante a la bechamel.