Tiramisú con ricotta
La receta del más famoso de los postres de cuchara, ahora en versión light, con ricotta en lugar de mascarpone. ¡Intentar!
El tiramisú , ya sabes, es uno de los postres italianos más famosos de nuestra pastelería, ¡es un pudín suave, fresco y delicioso! Si es cierto que el tiramisú clásico quiere bizcochos, café y crema de mascarpone, también es cierto que a lo largo de los años se han creado variaciones muy diferentes y variadas de la receta original para cubrir distintas necesidades: por ejemplo, tiramisú sin huevo o el tiramisú de limón para satisfacer a los que no pueden o no quieren comer huevos crudos, el tiramisú de fresa que también es apto para niños, y lo que os propongo hoy, ese es el tiramisú con ricotta .
Al reemplazar la mascaropona con una ricotta muy ligera, este postre pierde calorías y colesterol sin dejar de ser delicioso. La ricotta realmente se presta a la perfección a nuestro propósito: al ser un queso tierno, basta con trabajarlo unos minutos con un batidor para transformarlo en una crema suave para alternar con bizcochos en la composición de nuestro tiramisú.
Puedes preparar tiramisú con ricotta durante todo el año: en invierno la versión clásica será más adecuada que con café y cacao, en otoño puedes probarla en una deliciosa versión enriquecida con marron glacè, en primavera y verano estará perfectamente en línea con la temporada y con el deseo de ligereza la variante con frutos rojos .
El almíbar que propongo hoy para los bizcochos es alcohólico, a base de marrasquino, pero puedes optar por un dip sin alcohol con un zumo de fruta fresca, un zumo de fruta o simplemente leche. Y también puedes decidir componer el postre en espectaculares vasos o tazas monodosis o en un solo bol.
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 5 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 500 gramos de ricotta de leche de vaca fresca
- 3 huevos frescos
- 125 gramos de azúcar glass
- 250 gramos de fresas
- 100 gramos de arándanos
- 200 gramos de moras
- 80 gramos de azúcar morena
- 100 gramos de marrasquino
- 200 gramos de agua caliente
- 200 gramos de azucar
- 1 paquete de Savoiardi
- 1 limón
Preparación
- Prepara la crema de ricotta: vierte el queso en un bol y ablanda con un batidor eléctrico.
En un bol, bata las yemas de huevo junto con el azúcar glas durante unos 5 minutos hasta que la mezcla esté ligera e hinchada. En este punto agregue al ricotta y trabaje con cuidado.Batir las claras con mucha fuerza y añadirlas a la mezcla con movimientos muy delicados de abajo hacia arriba para no desarmarlas. Mantenga la crema en el refrigerador hasta su uso.
- Prepara el almíbar para mojar los bizcochos disolviendo el azúcar en agua caliente y mezclándolo con el marrasquino.
- Lave y dé golpecitos suaves a todas las bayas. Guarde todas las moras, algunos arándanos y algunas fresas para la decoración final.
En su lugar, vierte las fresas restantes en una sartén con los arándanos y el azúcar morena. Agrega una cucharada de agua y el jugo de medio limón. Cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos y luego licue todo muy bien para obtener una salsa. - Componga el tiramisú alternando capas de bizcochos empapados en almíbar de marrasquino, crema de ricotta, unas cucharadas de salsa de frutos rojos y las moras y frutos pequeños en conserva.
Mantenga el freco hasta que esté listo para servir.