La mermelada de membrillo es una de las conservas más versátiles, buenas y saludables que puedes preparar en casa. Hacerlo es realmente sencillo, porque estas frutas son muy ricas en pectina, un espesante natural que durante la cocción de la fruta da cremosidad y densidad a la mermelada y mermelada.
El membrillo , de hecho, no necesita hervir manzanas ni añadir otros ingredientes excepto azúcar y zumo de limón para no alterar el color. Simplemente cocínelos directamente en una olla a fuego muy lento para obtener una mermelada realmente perfecta.
La receta tradicional, de hecho, no incluye otros añadidos, pero esto no significa que pueda darse el gusto de versiones más elaboradas o fantasiosas. Puede agregar una rama de canela para que la mermelada sea aún más fragante.
Los que lo prefieran pueden probar la combinación con otras frutas, como uvas y kiwis e incluso atreverse con unas gotas de esencia de mostaza a obtener la famosa mostaza de membrillo de Mantua.
Membrillo: receta
Como no mencionar el membrillo más famoso, el término medio perfecto entre mermelada y gelatina. Se prepara con:
- 700 gramos de azúcar
- 1 kg de manzanas membrillos limpios y pelados
- 1 limón
Preparación . Hervir las manzanas limpias y peladas con el azúcar y el limón cortado en rodajas con ralladura durante al menos 40 minutos a fuego lento. Filtrar con gasa. Pasar todo a un molde y dejar enfriar en el frigorífico. Puedes consumirlo en cubos como si fuera una gelatina.
Mermelada de membrillo: como hacerla (receta tradicional)
Perfecta en pan, desayuno o merienda, la mermelada de membrillo es un manjar natural, que nunca debe faltar en nuestras despensas.
Esta fruta, tan ácida y difícil de morder cruda, da una gran satisfacción en la cocina y se presta a muchas preparaciones. Además, como veremos, tiene múltiples propiedades beneficiosas, incluso más nobles que la manzana común o la manzana annurca.
La receta tradicional que te proponemos no se diferencia mucho de una mermelada clásica, y también es la base del membrillo que, como hemos comentado, hay que trasvasar a moldes de congelador y dejar enfriar para que se asemeje a gelatina. Veamos, por tanto, ingredientes e instrucciones para la preparación de esta delicia de frutas.
La cantidad de azúcar es muy limitada y no es necesario añadir espesantes industriales ni pectina porque ya está presente en grandes cantidades en la piel de la manzana. A su discreción, puede aumentar la dosis de azúcar para obtener una mermelada más dulce.
Para hacer una cantidad de mermelada de membrillo igual a las porciones, necesitará:
- 1 kg de membrillo maduro y ecológico
- 300-500 gramos de azúcar granulada o de caña
- el jugo de 1 limón
- 200 ml de agua
Preparación:
Estas frutas generalmente tienen un pelo muy fino que envuelve tanto la cáscara como las otras partes de la planta.
- Lo ideal, por tanto, es lavar bien las manzanas un día antes con agua fría y guardarlas en un lugar fresco, seco y oscuro.
- Posteriormente, corta las manzanas en trozos pequeños sin pelarlas pero quitando solo las semillas y el tallo. Transfiérelos a un tazón bastante grande y agréguelos al azúcar y jugo de limón. Mezclar con cuidado y cubrir con un poco de film transparente, dejando macerar durante la noche.
- A la mañana siguiente, notará la presencia de un jarabe amarillento en el bol . Transfiera junto con el resto a una olla alta y grande y cocine a fuego lento durante unos 35 minutos. Recuerda mezclar de vez en cuando con un cucharón de madera cuidando que la fruta no se pegue al fondo de la olla.
- Una vez que la fruta esté cocida, tu mermelada estará lista. La consistencia que obtengas dependerá de cómo hayas cortado las manzanas. Quienes lo prefieran pueden obtener una mermelada de membrillo más firme, con trozos de fruta algo más duros.
- Por el contrario, para una consistencia aún más cremosa, puedes licuar la mermelada fría en la batidora durante unos segundos y trasvasarla a frascos de vidrio previamente esterilizados y herméticos.
Dejado en la oscuridad en un lugar seco, se puede conservar perfectamente durante unos 3 meses. Y si no sabes cómo esterilizar perfectamente los frascos para tus conservas caseras, ¡no te pierdas nuestra guía!
Mermelada de membrillo: cómo usarla
Esta deliciosa receta también es la base para crear muchas preparaciones. El membrillo clásico es una versión más sólida y gelatinosa de la mermelada.
Para hacerlo, en lugar de colocarlo en frascos de vidrio, simplemente tienes que trasvasar la mermelada a moldes desde el congelador y guardarlos en la nevera un par de días. Alternativamente, puede usar moldes de silicona aceitados, pero los moldes para hacer cubitos de hielo también están bien. Una vez retirado de los moldes, el membrillo está listo para degustar.
Al ser un espesante natural, esta mermelada puede convertirse en el ingrediente perfecto para dar más solidez y textura a las masas de hojaldre sin mantequilla.
O puede ser el relleno de tartas, dulces y tartas con un sabor genuino y tradicional. Uno de los postres más deliciosos es el bizcocho sbrisolona de almendras y manzana o el clásico crumble de manzana que se puede embellecer con la adición de esta mermelada.
Sin embargo, no solo dulces. La mermelada de membrillo crea combinaciones perfectas incluso con platos salados como quesos, carnes blancas y es perfecta para preparar bruschetta agridulce. Pruébalo con cabras, pollo, pavo o tostadas y ¡sentirás esa bondad!
Mermelada de membrillo: propiedades
Antes de analizar las virtudes beneficiosas de esta fruta, centrémonos en los valores nutricionales de los que dependen estas propiedades. La mermelada de membrillo es rica en fibra y baja en azúcar, sobre todo si optas por la receta con 300 gramos de azúcar .
Asegura una buena ingesta de carbohidratos (simples), es bajo en calorías (60 kcal por 50 g) y no tiene grasas ni colesterol . No hace falta decir que puede ser consumido con moderación incluso por quienes siguen una dieta o tienen que prestar atención a sus niveles de colesterol y azúcar en sangre.
El mérito está sobre todo en la pectina , esa fibra dietética soluble tan concentrada en la piel del membrillo que tiene propiedades espesantes, estabilizantes y gelatinizantes. Gracias a sus características, la pectina ayuda a controlar los niveles de colesterol y azúcar en sangre y, por tanto, es un gran aliado en la prevención de muchas enfermedades cardiovasculares. Además, tiene un efecto regularizador del intestino y facilita su motilidad.
Además de la pectina, también cabe destacar la alta presencia de ácido málico contenido en la pulpa de la fruta, lo que la convierte en un alimento antiinflamatorio natural . La larga lista de beneficios asociados a esta mermelada se completa con el notable aporte de sales minerales (hierro, potasio y magnesio) y vitaminas (A, B, C y PP).
Mermelada de membrillo y kiwi
El kiwi y el membrillo son una combinación muy agradable al paladar. La mezcla perfecta que combina la dulzura natural de la manzana con la acidez del kiwi. La consistencia resultante es particularmente suave y delicada, cremosa en el punto adecuado para untar.
Para hacerlo utilizar:
- 1 kg de manzanas
- 500 gr de kiwi
- 300 gramos de azúcar granulada o de caña ,
- jugo de 1 limón
- 1 rama de canela (opcional)
Preparación:
- Lavar las manzanas y cortarlas en trozos, quitando solo las semillas y el tallo.
- Ponlos en un bol con el azúcar y el jugo de limón y la canela.
- Remover y dejar macerar una noche.
- Cocine a fuego lento durante 35 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Cultivados en plena madurez, los membrillos son perfectos para convertirse en el ingrediente secreto de nuestras dulces recetas.Mermelada de membrillo y uva
Si te gusta experimentar con nuevas recetas en la cocina, una de las variaciones que podrías decidir probar es la mermelada de membrillo con uvas .
- 1 kg de manzanas
- 400 gramos de azúcar
- 600 gr de jugo de uva
- el jugo de 1 limón
Preparación :
- Lavar y cortar las manzanas, quitando el corazón, pero no la piel. Déjalos reposar una noche en la nevera junto con el azúcar, la uva y el zumo de limón.
- Para preparar el zumo, tendrás que utilizar un extractor o pasar la uva en un machacador de patatas y filtrarlo por un colador de malla fina.
- Al día siguiente, lleve a ebullición y cocine durante al menos 40 minutos hasta que se vuelva gelatinoso, revolviendo para que no se pegue.
Y para los que no quieran preparar su propia mermelada, aquí ya están hechas:
Mermelada de membrillo sin azúcar
Aquellos que deban o quieran excluir casi categóricamente el azúcar de su dieta encontrarán en el membrillo un válido aliado y podrán utilizar esta increíble fruta para disfrutar de todo el placer de la mermelada casera.
De hecho, el azúcar puede sustituirse por stevia , un edulcorante de origen natural fácilmente disponible en el supermercado o en Internet. 50 gramos por kg de fruta son suficientes .
Las preparaciones a base de stevia, incluida la mermelada de membrillo, también pueden ser consumidas por diabéticos porque, señalan los expertos, la stevia no tiene un efecto significativo sobre los niveles de glucosa en sangre. Si lo desea, aún puede hacer mermelada sin azúcar .
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