Farfalle con pimientos y salsa de anchoas
Delicioso y colorido primer plato con sabor y fragancia mediterránea para disfrutar en cualquier ocasión, una de nuestras recetas de verano favoritas
Farfalle con pimientos y salsa de anchoas son un primer plato de verano elaborado con pimientos, una verdura de temporada de junio a septiembre. Son hortalizas que también se encuentran durante el resto del año, pero en verano sin duda son más sabrosas, sabrosas y fragantes.
Los pimientos se prestan para ser preparados de muchas formas y con distintas combinaciones. Podemos usarlos para hacer excelentes platos principales (¡pruebe el pollo con pimientos!) O guarniciones como pimientos asados o incluso aperitivos apetitosos, por ejemplo, pimientos agridulces. En esta receta se asan al horno y luego se combinan con una deliciosa salsa de anchoas embellecida con alcaparras, albahaca y aceitunas verdes.
El resultado es un condimento muy sabroso y veraniego que se adapta perfectamente a la combinación con farfalle, una pasta de buen tamaño que hace que este primer plato sea alegre y apto para grandes y pequeños.
Los pimientos se pueden asar a la plancha el día anterior a la preparación del plato, pelarlos y cortarlos en trozos. Luego guarde en el refrigerador hasta su uso. Al hacerlo, la receta se preparará rápidamente incluso en el último minuto.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: moderada
- Preparación: 50 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 350 gramos de pasta farfalle
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 40 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 10 filetes de anchoa en aceite
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de alcaparras saladas
- 10 hojas frescas de albahaca
- sal
- pimienta rosa
Preparación
- Lavar los pimientos y secarlos.
Forre un plato con papel pergamino y acomode los dos pimientos.
Mételos en el horno precalentado a 200 ° C y ásalos durante 20/30 minutos, volteándolos con frecuencia para que se cocinen por todos lados.
Una vez asados, sácalos del horno, colócalos suavemente en una bolsa de papel y déjalos enfriar.
Luego pelarlos, quitarles el tallo, las semillas y los filamentos.
Finalmente córtelos en trozos y déjelos a un lado. - Enjuague las alcaparras con agua corriente fría para eliminar la sal.
Escurrimos bien los filetes de anchoa para eliminar la mayor cantidad de aceite posible.
Cortar las aceitunas verdes sin hueso en rodajas. - Mientras tanto, ponga una olla de agua en la estufa y déjela hervir.
Cuando el agua hierva, agregamos la sal y luego el farfalle haciéndolos cocer al dente. - Mientras se cocina la pasta, vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, deja que se caliente un poco y luego agrega los filetes de anchoa.
Revuelva bien con una cuchara de madera hasta que se disuelva. - Luego agregue los pimientos picados, las alcaparras y las rodajas de aceitunas verdes.
Remover y dejar aromatizar un par de minutos a fuego lento.
Sazone con sal, espolvoree con pimienta rosa recién molida, agregue las hojas de albahaca picadas en trozos grandes, revuelva y apague el fuego. - Mientras tanto, se cocinará el farfalle.
Antes de escurrirlos, toma un cazo del agua de cocción y viértelo en la sartén con los pimientos.
Luego escurre la pasta y, sin que gotee demasiado, métela en la sartén. - Enciende el fuego y sofríe la pasta junto con la salsa durante un par de minutos, revolviendo constantemente para que se mezcle bien con el resto de ingredientes.
- Apagar el fuego, distribuir en platos, decorar con hojas frescas de albahaca y servir caliente.