Eclairs con natillas de chocolate negro
Huevos, harina, leche, mantequilla e imaginación: la receta para preparar deliciosos Eclairs con natillas de chocolate amargo en casa.
Un pastel perteneciente a la tradición francesa desde hace siglos, bastante fácil de preparar y ciertamente agradable de decorar: aquí está la foto-receta de los canutillos , glaseados por fuera y rellenos de natillas de chocolate negro por dentro.
Se usa la misma mezcla de hojaldres de crema y zeppole o pasta choux y generalmente la forma es oblonga.
Nos divertimos mucho decorando con glaseado de clara de huevo de colores y recomendamos a todos que lo prueben, ¡especialmente con los niños!
- Rendimiento: unas 15 (10 personas atendidas)
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 2 huevos frescos
- 100 mililitros de agua
- 60 gramos de mantequilla
- sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 yemas de huevo para las natillas de chocolate
- 75 gramos de azúcar para las natillas de chocolate
- 20 gramos de harina para las natillas de chocolate
- 270 mililitros de leche para la natilla de chocolate
- 80 gramos de chocolate negro para las natillas de chocolate
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 1 clara de huevo
- jugo de limón orgánico
- varias bayas para decorar
Preparación
Toma todos los ingredientes y colócalos en la superficie de trabajo.
Empiece a hacer la masa choux poniendo la mantequilla a derretir en un cazo con azúcar, agua y una pizca de sal.
Cuando la mantequilla y el azúcar estén bien derretidos, retire la cacerola del fuego y agregue gradualmente la harina tamizada, mezclando con un batidor.
Vuelve a poner la cacerola al fuego (a fuego lento) y mezcla vigorosamente tu masa, que estará lista cuando se desprenda por completo de los lados de la cacerola y se forme una pátina en el fondo de la misma.
Transfiera la mezcla a la batidora.
Cuando no salga más humo, opere la batidora planetaria con un gancho de hoja y agregue un huevo a la vez.
Asegúrate de que el huevo se absorba antes de agregar otro.
Si no tiene una batidora planetaria, use una cuchara de madera.
Poner la masa en una manga pastelera y formar tiras con la masa.
Para la crema, agregue las yemas de huevo y el azúcar en una cacerola. Batir rápidamente con el batidor.
Agrega la harina tamizada a la crema de yemas y azúcar y mezcla todo.
Coloca la cacerola a fuego lento y agrega la leche, revolviendo constantemente con un batidor.
Agrega el chocolate en trozos pequeños y continúa mezclando por 10 minutos.
La crema está lista.
Llena tus canutillos con la ayuda de una jeringa pastelera o una manga pastelera.
Haga el glaseado batiendo una clara de huevo con aproximadamente una cucharada de azúcar en polvo, una pizca de sal y un chorrito de jugo de limón.
Si tienes colorantes para alimentos, úsalos también para hacer que tus canutillos sean elegantes.
¡Los canutillos están listos!
¡Diviértete decorando con bayas y glaseados de colores!