Tortilla de espárragos
Un plato rápido para llevar a la mesa todo el sabor del espárrago, un ingrediente de primavera rico en ácido fólico y propiedades
Los espárragos llegan a nuestra mesa y de inmediato es una celebración porque son el punto de encuentro de tres características que hacen un ingrediente perfecto: versatilidad, sabor y bienestar. Y a continuación también te explicamos cómo limpiarlos ...
Las recetas
Los espárragos son perfectos para preparar sabrosas sopas, pastas o primeros platos a base de arroz, acompañados de carne, pescado o verduras, pero también son perfectos al natural, condimentados solo con sal, aceite y unas gotas de limón.
Propiedades nutricionales
Contienen muchas vitaminas, sales minerales y una gran cantidad de ácido fólico. También ayudan a purificar el cuerpo y drenar los tejidos. La única contraindicación es la posibilidad de desarrollar un olor de orina desagradable. Según un estudio inglés, este olor característico lo producen todas las personas que consumen espárragos pero solo lo detecta el 40% de las personas y esta capacidad es por tanto una hipersensibilidad olfativa.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 20 minutos
- cocina mediterranea
Ingredientes
- 300 gramos de espárragos verdes
- 4 huevos
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Limpiar y lavar los espárragos y escaldarlos un par de minutos en abundante agua.
- Mientras tanto, bata los huevos con el parmesano, sal y pimienta.
- En una sartén calentar un chorrito de aceite. Agrega los espárragos cortados en aros y déjalos aromatizar. Agrega la mezcla de huevo y mezcla. Deje reposar a fuego alto durante unos minutos.
- A la mitad de la cocción, voltee la tortilla con un plato o tapa y cocine por el otro lado durante un par de minutos más.