Pasta con calabacín y guisantes con cebollino
Invitante y apetitoso primer plato vegetariano además de saludable y ligero, apto para jóvenes y mayores a los que normalmente no les gustan las verduras
La pasta con guisantes y cebollino calabacín es un primer plato vegetariano, sabroso y ligero. Los guisantes y los calabacines se cocinan por separado con una hierba común: el cebollino.
Esta hierba aromática le da un sabor muy discreto pero fuerte, así como una fragancia muy atractiva. Las cebolletas son una planta pequeña que se puede cultivar en macetas en el balcón o el alféizar de la ventana (aprenda los secretos de cómo cultivar hierbas en casa). Los tallos huecos de un hermoso verde intenso se utilizan para dar sabor o decorar platos. Tiene un sabor similar al de la cebolla pero mucho más delicado y un aroma intenso también es mucho más digerible. Contiene sales minerales como fósforo y potasio. Además, el contenido de vitamina C es bastante importante: de hecho, 100 gramos de cebollino proporcionan el requerimiento diario de esta vitamina. Tiene propiedades digestivas, expectorantes, depurativas y antisépticas. Puede utilizarse tanto crudo como cocido para condimentar platos de carne y pescado (se usa mucho con salmón por ejemplo o lo recomendamos para condimentar albóndigas de atún), quesos, huevos, pastas , sopas, verduras como tomates rellenos o para prepara sabrosas ensaladas con flores de violeta que no solo son decorativas sino también muy buenas.
Pero volvamos a la receta : luego se combinan los calabacines y los guisantes en la misma sartén y se sazonan con perejil y pimiento verde que le dan aún más aroma y sabor a las verduras. Por último, se condimenta la pasta: el resultado es un plato verdaderamente apetitoso y delicioso, además de saludable y apto para adultos y niños a los que no suelen gustarle las verduras .
Mientras se cocinan los guisantes, comprobar que los jugos de la cocción no se sequen demasiado, en este caso espolvorear con unas cucharadas de agua tibia.
También te aconsejo que no cocines demasiado las verduras para que queden crujientes y mantengan sus propiedades y beneficios lo más intactas posible.
Decora el plato final con hebras enteras de cebollino: su sabor crudo hará que la receta sea aún más deliciosa y fragante.
- Rendimiento: 2 personas (2 personas atendidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 160 gramos de pasta rigate en pipa
- 100 gramos de guisantes finos, sin cáscara, frescos o congelados
- 100 gramos de calabacín
- 1 manojo de cebolletas
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimiento verde
Preparación
- Lavar las cebolletas, secarlas y cortarlas en trozos pequeños con unas tijeras.
- Lavar los calabacines, quitar los dos extremos y cortarlos en rodajas de grosor medio y luego en gajos pequeños.
- Vierta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una cacerola e inmediatamente agregue la mitad de las cebolletas picadas.
Deje que se dore durante un par de minutos a fuego lento y revolviendo con frecuencia, luego agregue los guisantes pelados. - Cocine, revolviendo con frecuencia durante unos minutos, espolvoree con una pizca de sal, luego cubra los guisantes con agua tibia y cocine por 15 minutos a fuego lento y olla tapada.
- Vierta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en otra cacerola y agregue el resto de las cebolletas.
Dorar siempre a fuego lento durante un par de minutos, luego agregar los calabacines en gajos.
Deje que gane sabor, sazone con sal y continúe cocinando por 5 minutos, revolviendo frecuentemente y con una olla tapada, manteniendo siempre el fuego a medio bajo. - Cuando los guisantes estén cocidos, añadir los calabacines junto con sus jugos de cocción, espolvorear con pimiento verde y perejil picado, remover y dejar dar sabor durante 1 minuto.
- Mientras tanto, hierva las tuberías rigate y escúrralas al dente.
Repartirlas en platos, cubrirlas con las verduras, espolvorearlas con la salsa de cocción, decorar con unas tiras enteras de cebollino y servir inmediatamente en la mesa.
¡Disfrute de su comida!