Buñuelos de carnaval (castagnole)
Una receta fácil de hacer, muy popular en el carnaval, pero no solo. De hecho, los panqueques se prestan a muchas variaciones, incluidas las saladas.
El carnaval es la mesa por excelencia de los postres fritos, incluidos los panqueques , protagonistas indiscutibles de estas fiestas. Estas delicias también se elaboran en otras épocas del año, pero son momentos de alegría y calidez, como el carnaval, la Navidad y San Giuseppe, su escenario favorito.
Hay muchas variaciones deliciosas de panqueques: manzana, naranja, con pasas, rellenos de natillas o chocolate, pero también salados. Una receta que realmente puede satisfacer todos los paladares. Y no solo en Italia. Sí, porque los panqueques, con diferentes nombres y tradiciones, son un platillo que se encuentra en muchas partes del mundo, desde Argentina hasta Turquía. Los panqueques estadounidenses, por ejemplo, se llaman panqueques.
De hecho, incluso en nuestro país, si hablamos de tortitas de carnaval , los nombres cambian de una región a otra. Hay quien los llama damisela , algunos tortelli, algunos mienten, algunos zeppole (no confundir con el zeppole de San Giuseppe) ... ¡muchos nombres para el mismo placer inconfundible que es difícil de resistir!
Lo que te proponemos hoy es una receta básica que puedes transformar y reinventar según tus gustos y necesidades. Si eres o tienes a alguien en tu familia intolerante al gluten, puedes usar harina de arroz y aún así disfrutar de este tentador postre.
- Rendimiento: alrededor de 14 panqueques (6 personas servidas)
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
Ingredientes
- 250 gramos de harina
- 3 huevos
- 50 gramos de fécula de patata
- 100 gramos de mantequilla
- 80 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainillina
- 1 ralladura de limón
- 1 polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- aceite para freír
- azúcar glas
Preparación
- Para preparar los panqueques, deja que la mantequilla se ablande en una cacerola.
- En un bol, combine la harina, el almidón, el azúcar y los huevos. Agregamos la mantequilla, el extracto de vainilla, una pizca de sal y mezclamos.
- Rallar la piel de limón y añadir la ralladura obtenida al resto de ingredientes.
- Finalmente añadimos el polvo de hornear y mezclamos todo. Si la mezcla es demasiado compacta se puede agregar un poco de leche pero tenga cuidado de no exagerar: la mezcla de panqueques ni siquiera debe ser líquida.
- En este punto, calentar el aceite para freír en un cazo y, una vez caliente, verter cucharadas de masa. Cada cucharada corresponderá a un panqueque.
- En cuanto los panqueques estén dorados por toda su superficie, escurrirlos con la ayuda de una espumadera y dejarlos reposar sobre un papel toalla. Mientras tanto, proceda de la misma forma con el resto de la masa hasta que esté terminada.
- En cuanto los panqueques estén fríos, decóralos espolvoreándolos con azúcar granulada.