Ensalada de calamares y guisantes
Si quieres una receta de “mar y montaña” con un sabor intenso y delicioso, aquí tienes el plato para ti: ¡ensalada de calamares y guisantes!
La ensalada de calamares y guisantes es un platillo fragante y exquisito de “mar y montaña”, ideal para una cena con menú a base de pescado, que puedes servir tanto como delicioso plato principal como apetitoso aperitivo.
El contraste entre los guisantes calientes y los calamares fríos es muy agradable y permite saborear por completo todo el sabor y la fragancia de los ingredientes.
La mezcla de pimientos está compuesta por pimienta verde, rosa, negra y blanca enriquecida con granos de cilantro: esta mezcla le da un toque extra de sabor al plato.
Puedes comprar calamares frescos y congelados. Si prefieres el marisco fresco, elige uno grande para que, después de hervirlo, puedas cortar los tentáculos en rodajas medianas. De lo contrario puedes optar por los calamares congelados: los encuentras ya limpios, cortados y hervidos listos para usar: deben descongelarse antes de su uso y tienen una buena relación calidad-precio.
También para los guisantes puedes elegir entre frescos, congelados o enlatados ya hervidos. En cualquier caso, opta siempre por guisantes finos, mucho más tiernos, dulces y sabrosos.
Si no tiene el agua de cocción para los guisantes, puede agregar caldo de verduras caliente o caldo de pescado.
Servir la ensalada de calamares y guisantes con rebanadas de pan integral (aquí la receta para hacerlo en casa) ligeramente tostadas con un rápido roce de ajo y aderezadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra junto con una buena copa de vino blanco afrutado como a Vernaccia di San Gimignano.
- Rendimiento: 2 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
Ingredientes
- 300 gr. calamar hervido
- 200 gr. guisantes hervidos
- cebolla roja de Tropea
- aceite de oliva virgen extra
- sal rosa
- pimiento mezclado con cilantro
- cebollino algunas hebras
- 1 lima
Preparación
Coloca los calamares hervidos en un bol.
Sazone con sal rosa, pimienta mixta recién molida y aceite de oliva virgen extra. Vierta el jugo de 1 lima filtrada.
Mezclar bien y agregar la cebolleta picada. Revuelve de nuevo y déjalo reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto, pelar la cebolla roja tropea y cortarla en rodajas.
Vierta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y agregue la cebolla en rodajas.
Deje que se seque suavemente y luego agregue los guisantes hervidos.
Vierta un cucharón del agua de cocción y sazone con sal y pimienta. Revuelva y déjelo aromatizar durante unos diez minutos. Finalmente apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Colocar los calamares junto con su salsa en el centro de una fuente redonda. Acomode los guisantes por todas partes con las cebollas y sus jugos de cocción. Adorne con cebollino fresco y sirva la ensalada de calamares y guisantes. ¡¡¡¡Disfrute de su comida!!!!