Cebada con verduras
Una receta fácil, rápida y sabrosa para llevar a la mesa un primer plato de cereales diferente al habitual: ¡cebada con verduras!
¿Buscas una forma alternativa y llena de sabor de preparar un primer plato a base de cereales? Aquí está la receta del ' orzotto : cebada perlada que generalmente se usa para ensaladas o sopas de verano, en este caso se cocina como un risotto y justo. Así que simplemente reemplace el arroz con cebada y proceda como de costumbre: saltee, tueste y cocine en una sartén con la adición de caldo poco a poco. ¡Un batido clásico con mantequilla y parmesano hará que el orzotto sea más cremoso y garantizará un plato sabroso!
Puedes elegir preparar tu cebada como prefieras, como para el risotto: puedes optar por una versión vegetariana con verduras y queso, por ejemplo con alcachofas o espárragos, o condimentarla con unos trozos de salchicha y perfumarla con azafrán. Aún puede optar por prepararlo con pescado en la línea de risotto alla marinara o con calabacín y camarones o para una solución deliciosa y sabrosa, ¡revuélvalo con 4 quesos!
Hay tantas alternativas: ¡elige y empieza a cocinar!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 320 gramos de cebada perlada
- 4 calabacines medianos
- 300 gramos de tomates datterini
- 1 zanahoria
- 1 cebolla amarilla grande
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 copa de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta y nuez moscada
- 30 gramos de mantequilla
- 50 gramos de parmesano rallado
- 20 gramos de piñones picados en trozos grandes
Preparación
- Lave y limpie todas las verduras.
Corta los calabacines en cubos pequeños manteniendo uno separado.
Corta los tomates cherry por la mitad, dejando a un lado 8 enteros.
Divide la cebolla por la mitad y corta una parte. - Preparar la base para el sofrito: picar finamente la zanahoria junto con la media cebolla restante y verter todo en una cacerola grande.
Agregue una cucharada de aceite y 1 pizca abundante de sal y fría durante 3-4 minutos. - Agregue la cebada y tueste durante 2 minutos a fuego alto.
Agrega el vino y deja que se evapore, luego agrega los calabacines, la cebolla en rodajas y los tomates cherry cortados por la mitad, mezcla y espolvorea con un cazo de caldo. - Cocine el orzotto como para el risotto, luego agregue el caldo poco a poco y revuelva con frecuencia.
Apague el fuego, agregue la mantequilla y el queso parmesano, sazone con sal y pimienta y mezcle todo. Cubrir inmediatamente con una tapa y dejar reposar 5 minutos: el tiempo justo para echar en una sartén los dados de calabacín conservados junto con los tomates cherry, los piñones y una cucharada de aceite. - Sirve el orzotto caliente, completando cada plato con una cucharada de verduras crujientes y una pizca de pimienta recién molida.