Pez espada en yogur
Pez espada y yogur: dos preciosos aliados para nuestra salud. Sin sacrificar el gusto ...
¿Buscas una receta alternativa para cocinar pescado para tus hijos? ¿Por qué no probar el del pez espada en yogur? Es un plato delicado, bajo en grasas y sobre todo sencillo de preparar.
El pez espada , de hecho, tiene una carne rica en proteínas y baja en grasas, que son principalmente poliinsaturadas, por lo que protegen la salud . Es una excelente fuente de vitamina B, especialmente B12, y minerales como fósforo y selenio.
Aporta alrededor de 144 kal , 4 g de grasa y 40 mg de colesterol por 100 g de producto, por lo que es especialmente adecuado para quienes padecen hipercolesterolemia.
El único inconveniente es la presencia en la carne de pequeñas cantidades de mercurio (también contenido en el atún y el salmón), por lo que no es necesario consumirlo en dosis excesivas.
El otro ingrediente principal de la receta es el yogur bajo en grasa , un alimento de fácil digestión y bajo contenido de lactosa (solo 3%) , lo que lo hace utilizable por quienes tienen intolerancia a la lactosa de bajo grado. Es rico en minerales como calcio, fósforo, potasio, magnesio y flúor ; de vitaminas, en particular A, C y las del grupo B. Se considera una panacea en caso de estreñimiento, gracias a la presencia de bacterias lácticas, que actúan en el intestino protegiendo todo el organismo: por tanto, es un buen refuerzo del sistema inmunológico. Por su digestibilidad se recomienda como merienda, pero también para el desayuno, para jóvenes y mayores. La presencia de vitaminas del grupo B lo convierte en una valiosa ayuda para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
El plato que proponemos se puede combinar con buen gusto con rebanadas de pan integral ligeramente tostadas y una guarnición mediterránea de calabacín, berenjenas, zanahorias y guisantes.
Si no le gusta el perejil, puede reemplazarlo con cebollino. Se puede usar curry en lugar de bayas de enebro.
Si en cambio quieres probar el pez espada en su sabor más clásico, ¿por qué no seguir nuestra receta de pez espada al horno o delicioso pez espada a la parrilla?
- Rendimiento: 4 (4 personas servidas)
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 800 g de pez espada
- 250 g de yogur desnatado
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- albahaca y perejil
- semillas de hinojo
- bayas de enebro
- sal
Preparación
- Primero, ponemos el pez espada en una olla humeante, y agregamos el aceite, la sal, el jugo de limón y varios aromas.
- Cocine durante unos 30 minutos.
- Agrega el yogur al agua de cocción, junto con el perejil picado.
- Sirve el pescado con la salsa de yogur.