Confit de tomate cherry
Servidos en una bruschetta caliente son deliciosos, pero usados para condimentar los espaguetis te harán lucir genial: así es como se hacen
Versátil y delicioso, hermoso a la vista y sabroso en el paladar: estos son los tomates confitados .
Puede servirlos con un aperitivo, quizás junto con queso curado y una ensalada de frutas y verduras frescas, o puede utilizarlos para enriquecer el sabor y la belleza de los platos de pasta (por ejemplo, espaguetis con pesto genovés y tomates confitados) o platos de pescado y carne (lonchas de ternera con soncino y tomates confitados, por ejemplo, o filete de besugo en costra de patata con patatas al horno y tomates confitados).
Pero, ¿qué significa confitar ? La palabra, de origen francés, significa conservar: las verduras elaboradas "confitadas", de hecho, se conservan y conservan durante mucho tiempo porque, gracias a la cocción prolongada en el horno espolvoreado con aceite, sal y azúcar, se secan perdiendo el exceso de agua. , caramelizándose un poco y quedando "carnoso", nunca secar.
La preparación y la receta en sí es muy sencilla, solo requiere un poco de paciencia para los largos tiempos de cocción (mínimo 2 horas). Sin embargo, una vez probado, no podrá prescindir de él: ¡garantizado!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 2 horas 0 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de tomates cherry
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta
- mezcla de hierbas aromáticas, mejorana, perejil, tomillo
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalienta el horno a 140 grados.
- Lavar los tomates cherry con cuidado, secarlos bien con un paño de cocina y cortarlos por la mitad.
- Colóquelos cuidadosamente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con el lado cortado hacia arriba.
Condimentar con sal, pimienta, ajo picado, las hierbas aromáticas elegidas, un par de cucharadas de aceite y azúcar. - Cocinar durante 2 horas para que los tomates se sequen y caramelicen, pero sin secar.