Panzanella, la receta de la tradición campesina toscana
Uno de los platos más veraniegos que hay, nacido en Florencia y difundido por toda la Toscana ya en el siglo XIX. Pan, tomate, aceite, cebolla y poco más: ¡sabor mediterráneo!
La panzanella: un plato muy fresco y típico del centro de Italia. Plato rústico de sabor y origen campesino, con mil variaciones locales, es un buen plato único y, por las verduras con las que se elabora, propio de la época estival.
Pan, cebollas, tomates, albahaca: un placer totalmente italiano, una "sopa" muy fácil que estamos seguros de que te conquistará. No es casualidad que, nacida en Florencia, la panzanella haya conquistado toda la Toscana ya a principios del siglo XIX. Aquí está la receta: si ya no puede prescindir de él, sepa que entre la Toscana y Umbría en agosto puede encontrarse con algún festival dedicado a este delicioso plato.
Tomates, pepino, cebolla morada- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 8 rebanadas de pan toscano duro
- 200 gramos de tomates cobrizos
- 1 pepino
- 1 cebolla roja de Tropea
- albahaca
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cogemos el pan y lo ponemos a remojo durante unos diez minutos en agua acidulada con vinagre de vino blanco, según nuestro gusto.
- Exprimimos el pan, lo desmenuzamos con las manos y lo vertimos en una ensaladera grande. Cortamos los tomates, la cebolla, el pepino y sazonamos: aceite, sal y pimienta.
- Mezclamos y decoramos con albahaca: hojas frescas que rompemos directamente encima con las manos. Esta delicia está lista. Una recomendación: ¡se sirve muy frío!