Lasaña achicoria y salchicha
Un clásico de la cocina italiana que se presta a muchas variaciones. Descubre la sabrosa receta de lasaña con achicoria y salchicha.
La unión familiar, la convivencia y la alegría tienen un solo aroma, ese irresistible sabor a lasaña .
Ya sea un almuerzo con abuelos y nietos, una cena con amigos o una reunión de familiares, la lasaña es siempre la protagonista.
Los que tienen salsa de carne y bechamel son los más populares, pero también son muy buenos en muchos otros aspectos. Entre ellos, lasaña achicoria y el embutido destacan por su imaginación y sabores fuertes .
En este caso, la fina hoja de pasta que es la base de la lasaña se acompaña de una verdura de fuerte sabor y carne de cerdo procesada, compactada y aromatizada en espléndidos embutidos .
Para combinar estos maravillosos sabores, algunos elementos fundamentales de este plato tradicional italiano deben combinarse con la lasaña, achicoria y chorizo : bechamel y queso.
Además de los deliciosos ingredientes, para preparar lasaña achicoria y la salchicha tendrás que ser paciente y alegre.
El resultado es excelente, pero la preparación es larga , aunque no cansada. Y debe, sin embargo, enfrentarse con la misma sonrisa afable de las mujeres de Romaña, que son las madres de este manjar.
Lasaña, desde los romanos hasta hoy
Lasaña es un plato muy famoso de la tradición culinaria italiana.
Parece que los romanos ya tenían algo que ver con este alimento: láminas de pasta alternadas con capas de relleno de carne.
Como indica Treccani , la palabra deriva, de hecho, de lasanum , el nombre de un recipiente que también se refleja en la lengua griega antigua (laganon).
La lasaña , dadas sus características, también han dado lugar a otros términos: el lasagnolo, por ejemplo, es el rodillo con el que pavimenta la lasaña .
Este instrumento fundamental fue representado por primera vez a finales del siglo XVI en un libro de cocina.
De hecho, este es el período en el que lasaña a la boloñesa alcanza la cima de su éxito.
Superando, de hecho, la tradición culinaria de los napolitanos. Este último quería una masa con levadura, y no huevo, pero a ello se debe la unión de lasaña con tomate .
En la época moderna, sin embargo, en la que todo se experimenta, también se han encontrado nuevas combinaciones para lasaña .
Que, ahora consolidado, son también muy buenos blancos , con solo bechamel para unir otros ingredientes. Por ejemplo achicoria y salchicha .
Salchicha y fantasía
La salchicha es una simple carne picada de cerdo que combina especias, sal y, en algunas zonas, vinagre.
Es una salchicha muy sabrosa, ya muy apreciada por los romanos , que aparentemente la adoptaron los lucanos.
Se produce en numerosas regiones de Italia , tanto es así que existe una lista ministerial especial que cataloga las reconocidas como tradicionales.
Pasamos de la salchicha de hígado de Abruzzo a las de hinojo de Basilicata, Calabria y Cerdeña; desde la salchicha de jabalí Marche hasta la de trigo de Piamonte.
Para la asagna, achicoria y chorizo , tendrás que elegir uno fresco. Posiblemente una salchicha de cerdo sabrosa y bien condimentada, no solo un salami. Para que la lasaña tome todo el sabor rústico de este excelente embutido.
Radicchio, orgullo italiano
Radicchio, una achicoria silvestre, es una excelente verdura de invierno. Se le conoce como un gran cogollo morado, pero también existen variedades blancas.
Es un orgullo italiano porque en el norte de Italia existen varias variedades de IGP , como la achicoria roja de Treviso o la variegada de Castelfranco.
Para la receta de lasaña, achicoria y salchicha , la primera es ideal. Con sus hojas largas y su sabor típicamente amargo, esta achicoria combina perfectamente con el fuerte sabor de la salchicha .
Pero no te preocupes: la bechamel y los quesos atenuarán los ingredientes principales de este innovador plato tradicional.
- Rendimiento: 1 sartén para cuatro personas (4 personas servidas)
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Tradicional e innovadora, la lasaña con achicoria y chorizo es un plato blanco de sabor intenso, perfecto para todos los paladares
Ingredientes
- 4 láminas de lasaña anchas y frescas
- 500 ml de bechamel muy líquida
- 3 lonchas de queso en rodajas
- 5 cucharadas de parmesano rallado
- 1 achicoria roja pequeña de Treviso
- 250 gramos de salchicha fresca
- cebolla blanca finamente rebanada
- sal
Preparación
- Después de disponer sobre la mesa cuatro láminas de lasaña fresca y ancha, la bechamel, el queso loncheado y el parmesano, se procede a la preparación de los ingredientes principales que llenarán la lasaña.
- Cortar la salchicha en trozos pequeños y cocinar en una sartén grande. Una vez cocido, retirarlo del fuego y conservar el aceite que produjo.
- Cocine las cebollas en rodajas finas en la misma sartén que la salchicha. Dorar y suavizar, si es necesario, con un poco de agua. Agrega la achicoria en rodajas a la cebolla, un poco de sal y cocina a fuego medio durante unos minutos.
- Una vez que la achicoria se haya secado, puede comenzar con la preparación real de la lasaña. En primer lugar, será necesario untar un cucharón o salsa bechamel en el fondo de una sartén para cuatro. Luego deja enfriar el chorizo y la achicoria para añadirlos a la bechamel sin consecuencias.
- Poner la primera hoja de lasaña en estado bechamel y cubrirla con la bechamel, aromatizada con la presencia de chorizo y achicoria. Luego agregue el queso rebanado y una cucharada de parmesano. Continúa con el mismo procedimiento por capas hasta terminar la lasaña. En la última capa, espolvorear con queso parmesano, luego poner en un horno de convección precalentado a 180 grados durante 20 minutos y servir después de dejar reposar un rato.