Alimentos veganos: descubramos juntos cuáles son los alimentos para la nutrición vegana y sus beneficios para el cuerpo y la salud.
El veganismo es una forma de vida de la que se habla mucho en los últimos años. Especialmente cuando se trata de temas como la nutrición saludable y el bienestar y, lamentablemente, no está exento de críticas. De hecho, a los veganos se les suele llamar personas extravagantes solo por haber elegido vivir en armonía con el mundo animal.
Sin embargo, la dieta vegana no tiene la única ventaja de salvaguardar a nuestros amigos animales. Por el contrario, también tiene la ventaja adicional de salvaguardar el cuerpo humano de los principales problemas de salud que, especialmente en el mundo occidental, están muy extendidos.
Estos son la obesidad , los trastornos cardiovasculares, la diabetes y el cáncer. Todas las enfermedades relacionadas con una nutrición abundante y una dieta rica en proteínas animales.
Para ser equilibrada, la dieta debe introducir proteínas, fibras, sales minerales, vitaminas en el organismo . Eso es todo lo que se necesita para mantener nuestro cuerpo sano y activo.
Los alimentos de la dieta vegana tienen estas características, como demuestra el creciente interés en torno a ella.
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Solo un aspecto, si queremos definirlo negativo, es la falta de vitamina B12 que se encuentra en quienes comen principalmente veganos, una deficiencia que requiere suplementos específicos. Por otro lado, se ha superado la controversia relacionada con las deficiencias de proteínas.
Los quesos vegetales, tofu, seitán, tempeh, algas, soja y semillas oleaginosas , son algunos de los alimentos más consumidos por los veganos, así como verduras y frutas de todo tipo y en abundancia.
Veamos algunos de estos alimentos veganos en detalle.
Alimentos veganos: alimentos y beneficios para el organismo
- El queso vegetal se obtiene de la soja, son similares a la mozzarella, ricotta, a los quesos untables. Pero también hay quesos duros, lo bueno es que no solo puedes comprarlos, sino que también los puedes hacer en casa. De hecho, se pueden obtener a partir de muchos ingredientes diferentes, desde nueces, almendras, nueces de macadamia , anacardos, gomasio , que, en general, se combinan con soja o yogur de soja. Consejo: descubre cómo hacer queso parmesano y mozzarella veganos .
- El tofu se deriva de la leche de soja coagulada con cloruro de magnesio . Típico de los países orientales, se puede consumir de diversas formas, ahumado, sencillo y suave, aromatizado con hierbas. No se considera en absoluto un sustituto del queso porque es un alimento en sí mismo. Se puede usar, por ejemplo, en lugar de ricotta en un pastel sabroso , pero también puede reemplazar el huevo en algunas preparaciones veganas. El tofu es muy digestible, nutritivo, proteico, bajo en grasas y bajo en colesterol. Le recomendamos que lea nuestra guía completa de tofu .
Alimentos veganos: tofu- El seitán se considera el clásico sustituto vegano de la carne. En cambio, es un alimento totalmente de origen vegetal, derivado de la fermentación del gluten de trigo. Para que proporcione un aporte proteico completo se debe consumir con tofu, soja, quesos vegetales y algas. Porque es deficiente en algunos de los aminoácidos que permiten la completa asimilación de los alimentos. Aquí está nuestra guía detallada sobre el seitán .
- Incluso el tempeh se considera uno de los clásicos de los sustitutos de la carne. Proviene de la soja amarilla que se cuece, luego se le agrega vinagre y finalmente los microorganismos que desencadenan la fermentación. Es un alimento proteico, vitamínico y rico en fibra y gracias a la fermentación también se convierte en un alimento muy digerible.
- La soja es la planta que contiene mayor cantidad de proteínas. Tiene la gran ventaja de reducir los depósitos de colesterol en la sangre y por tanto en las arterias, es un alimento protector para las enfermedades cardiovasculares y un tónico para el sistema nervioso. En una dieta vegana también se aprecia como alimento energético, remineralizante y antioxidante.
No hay escasez de opciones: organizarse bien es la primera regla para una dieta vegana
Alimentos veganos: algas y semillas oleaginosas
- Las algas son un alimento muy rico en ácidos grasos, fuente de nutrición especialmente para el cerebro, especialmente omega 3. Son sustitutos naturales del pescado y son ricas en yodo, calcio, fósforo, sodio, potasio, magnesio, azufre, hierro, zinc, cobre, vitaminas A, B, C, E, F y PP. Las algas son remineralizantes, antianémicas, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y trastornos circulatorios. Entre las variedades de algas, wakame , kombu , hiziki, arame, nori , klamath y spirulina .
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- Las semillas son pequeñas minas nutricionales, si no curativas. Rico en minerales nueces, avellanas, almendras, anacardos , piñones, pistachos, pipas de calabaza , pipas de girasol , semillas de sésamo y lino , son alimentos reales y a menudo se olvidan. Cabe recordar que algunos, como las nueces, son bastante calóricos y por tanto conviene consumirlos con cuidado. Se comen crudos, preferiblemente para ser elegidos en tiendas ecológicas. Algunos se pueden agregar como aderezo a platos principales como ensaladas. El sésamo es rico en calcio, lino en omega 3, almendras y avellanas en vitamina E, los frutos secos de ácidos grasos poliinsaturados anti-envejecimiento y anti-colesterol. En general son revitalizantes, restauradores del sistema nervioso y de la actividad cerebral.
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