Pasta al horno con calabaza
¿Estás buscando una primicia ideal para el otoño? Aquí está la receta para ti: ¡la pasta al horno con calabaza conquistará a los invitados a tu mesa!
La pasta al horno con calabaza es un plato sencillo y sabroso , nutritivo y sabroso , excelente para preparar durante el período otoñal cuando abunda la calabaza en los puestos del mercado.
Esta verdura versátil y delicada, excelente para la preparación de recetas saladas y primeros platos, combina a la perfección con quesos y salami o bechamel, lo que realza la consistencia cremosa del plato sin apelmazarlo.
Disponibles a partir de finales de agosto, maduradas por el sol que permite que la pulpa se vuelva dulce y harinosa, las calabazas se compran con anticipación a los platos a preparar.
Así que tenga cuidado de que no se salgan de control: ¿sabía que cada contusión arruinará la pulpa en poco tiempo, comprometiendo su vida útil?
Lo mismo ocurre con la humedad, por lo tanto, si quieres conservar sus bondades, no la expongas a la lluvia y no la guardes en ambientes húmedos.
La calabaza se puede conservar por largos periodos en ambientes con temperaturas entre 6 y 8 grados . Cortar en rodajas y colocar en el compartimento de verduras del frigorífico, se puede conservar hasta 4 días.
Pelado y limpio, se puede guardar en el congelador, pero una vez descongelado solo sirve para sopas, minestrone o cremas.
La pulpa de calabaza cocida se conserva bien en el congelador , sin embargo para platos como tortelli o cappellacci, es necesario garantizar el resultado de mucho trabajo paciente utilizando solo calabaza fresca.
Para decidir la compra es importante reconocer la calabaza madura. Pelar la calabaza es muy fácil cuando la variedad es redonda u oblonga lisa: basta con utilizar un cuchillo pequeño o incluso mejor que un pelador de patatas.
Ahora que ha tenido algunos trucos, prepare su pasta horneada con calabaza con nosotros siguiendo estos sencillos pasos.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 350 gramos de pasta corta
- 500 gramos de calabaza
- 300 gramos de ricotta
- 1 cebolla pequeña blanca o roja
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- Ají picante
- Romero
- pecorino rallado
Preparación
- Vierta un chorrito de aceite de oliva en una sartén de fondo ancho y agregue la cebolla en rodajas finas y un trozo de guindilla.
- Deja que la cebolla se fríe a fuego lento y mientras tanto limpia la calabaza y córtala en trozos pequeños.
- Agrega la calabaza al sofrito y sazona con romero fresco picado.
- Condimentar con sal, añadir un vaso de agua, tapar y dejar cocer. En 10 minutos, la calabaza estará lista. Es importante que los jugos de cocción permanezcan en la sartén.
- Vierte la calabaza en un recipiente hondo y licúa hasta obtener una crema de calabaza.
- Vierta la crema de calabaza en la sartén, dejándola a un lado un poco y cocine la pasta la mitad del tiempo necesario.
- Escurrimos la pasta y la pasamos a la cacerola con la crema de calabaza. Mezclar la pasta con la crema de calabaza, añadir la ricotta bien escurrida y el queso rallado. (Si lo desea, puede omitir la ricotta).
- Vierte la pasta en una fuente para horno o refractaria y nivela con una cuchara.
- Cubrir la pasta con la crema de calabaza que ha dejado a un lado y terminar con una capa de queso rallado.
- Hornea la masa a 200 C durante unos 30 minutos, hasta que se forme una ligera costra en la superficie. Una vez listo, sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.