Risotto de orecchiette con brócoli
Un plato especial, sabroso y aromático que sorprenderá a sus invitados: ¡orecchiette con risotto de brócoli!
El risotto de orecchiette con brócoli es un primer plato simple de hacer, preparado de una manera inusual y sazonado con una salsa que hará felices a los amantes del picante.
Se deja cocer el brócoli unos diez minutos y luego se pone en una sartén con la cebolla. Luego se hierven hasta hacer puré.
Las orecchiette se hierven en el agua de cocción de brócoli durante la mitad del tiempo indicado en el paquete. Luego se pasan a la sartén con el puré de brócoli y se cuecen agregando cucharones del agua de cocción a la vez.
Finalmente, se le añaden aceitunas negras, una nota extra de color y fragancia.
Antes de servir, agregue la salsa hecha con anchoas picantes disueltas en un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
El resultado es un plato goloso y apetitoso, de sabor intenso y cálido.
Si no tiene anchoas picantes, use 4 anchoas en aceite y agregue dos chiles secos desmenuzados.
Si eres vegetariano o vegano, en lugar de anchoas puedes freír los pimientos desmenuzados con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadir el sofrito a la pasta.
¡Sirve el risotto de orecchiette con brócoli bien caliente para disfrutar plenamente del sabor y la fragancia!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 350 g. orecchiette
- 500 gr. brócoli ya limpio
- cebolla roja de Tropea
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de aceitunas negras sin hueso
- 4 anchoas enteras picantes
- sal de cocina
Preparación
Limpiar el brócoli, cortarlo en floretes y lavarlo. Hervir durante 10 minutos en agua hirviendo con sal.
Cuando el brócoli esté casi listo, vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande antiadherente. Inmediatamente agregue la cebolla roja Tropea pelada y finamente cortada. Déjelo secar a fuego lento. Agrega el brócoli sacándolo de la olla con una espumadera sin escurrirlo. Mantenga el agua de cocción y vuelva a ponerla a hervir.
Revuelva y sazone el brócoli con la cebolla frita.
Mientras tanto, el agua estará lista para mojar la orecchiette. Mojar el brócoli con un par de cucharones de agua de cocción y mezclar triturándolos con un tenedor de madera.
Reducirlos a puré. Luego saca las orecchiette del agua y transfiérelas a la sartén.
Mojarlos con el agua de cocción, remover y a medida que se absorba, agregar más como lo haría con el risotto.
Cuando la pasta esté casi cocida, agregue las aceitunas negras.
Mientras tanto, poner las anchoas picantes en una cacerola pequeña. Enciende el fuego, agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Déjalos derretir a fuego lento, removiendo y exprimiéndolos para facilitar su derretimiento.
Agrega las anchoas derretidas a la pasta y al brócoli.
Mezclar bien, dejar aromatizar un minuto y apagar el fuego.
Distribuya el risotto de orecchiette con brócoli en tazones individuales. Sirve inmediatamente en la mesa y disfruta de tu comida !!!