La Pascua crece
Sabroso, sabroso y perfecto para acompañar embutidos y embutidos: para probar en el aperitivo de Pascua o en la salida del Lunes de Pascua !!
La crescia di Pasqua , o pizza de queso, es un producto con levadura rico y sabroso típico de Las Marcas y Umbría, que se presenta en todas sus bondades en las mesas de primavera con motivo del Domingo de Pascua o el Lunes de Pascua.
Este pastel alto y sabroso, de hecho, combina a la perfección con embutidos y embutidos y, por lo tanto, no es difícil imaginarlo bien dispuesto dentro de la canasta de picnic de mimbre, ¡así como en un buen plato de servir!
La forma de la crescia y su altura recuerdan al panettone (y de hecho también hay una versión dulce, glaseada), pero el tipo de masa es diferente y da como resultado un producto fermentado muy fino y compacto.
¿No tienes curiosidad por probarlo?
- Rendimiento: 1 crescia (6 personas servidas)
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de harina 0
- 120 gramos de pecorino romano rallado
- 100 gramos de parmesano rallado
- 15 gramos de levadura de cerveza fresca
- 130 gramos de leche
- 4 huevos frescos
- 70 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 70 gramos de manteca de cerdo o mantequilla
- 10 gramos de sal
- pimienta
- 1 cucharada de azúcar morena fina
Preparación
- Calentar la leche (35 °) y disolver la levadura en ella. Agrega también el azúcar y mezcla bien.
- Vierta la harina en la batidora, agregue el queso parmesano y pecorino y agregue la leche lentamente, comenzando a amasar.
- Agrega los huevos, uno a la vez y, cuando estén bien mezclados, agrega primero la manteca y luego el aceite.
- Amasar bien durante 15-20 minutos. Transfiera la masa a un bol untado con aceite, cubra con film transparente y déjela reposar a temperatura tibia (26 °) durante un par de horas.
- Forre un molde para pasteles alto (puede usar el molde para panettone) con papel pergamino engrasado y coloque la masa remodelada en una bola, con el cierre hacia abajo. Cepille la superficie con un poco de aceite y déjela crecer durante 2 horas más siempre a 26 °.
- Enciende el horno a 180 grados.
Coloca la crescia en la parte inferior del horno y cocina por 30 minutos. Muévelo al centro del horno y continúa cocinando por otros 20-30 minutos. - ¡Deje enfriar la crescia de queso, luego corte y sirva!