Hinojo con leche gratinada
Perfecto como aperitivo o como guarnición, el hinojo gratinado con leche es una receta sencilla y deliciosa para proponer para una cena con amigos. ¡Sigue nuestra receta!
Crujiente y dorado en la superficie, el hinojo gratinado con leche es un plato muy rápido de cocinar pero también muy sabroso. También puede prepararlo con antelación y gratinarlo poco antes de servirlo. La receta requiere una pizca de parmesano rallado pero, si prefiere sabores más intensos, también puede reemplazarlo con pecorino.
El hinojo en la historia: desde los griegos hasta la actualidad
También llamado foeniculum vulgaris , el hinojo tiene orígenes muy atrás en el tiempo, al menos en su versión de una planta espontánea.
De hecho ya lo conocían los griegos , quienes lo llamaron maratón dadas las amplias extensiones de hinojo silvestre presentes en la llanura de Maratona. Pero es solo gracias a los romanos que luego se extendió por toda Europa, donde fue muy apreciada especialmente como medicina . Pliny afirmó en particular que era muy útil para el cuidado de los ojos, pero también mejoraba sus propiedades afrodisíacas.
Con el tiempo, muchas otras propiedades curativas se han atribuido a él, de antiespasmódica a digestivos queridos , desde diurético a aquellos contra la inflamación intestinal .
En época romana también se usaba para tapar el mal sabor de alimentos que ya no eran frescos , ya en la antigüedad en las tabernas, por ejemplo, se servía pan con semillas de hinojo para enmascarar la mala calidad del vino. ¡Y así nació la famosa expresión " no te dejes engañar " , que se ha convertido en sinónimo de no ser engañado!
Hinojo silvestre e hinojo cultivado
Hay dos tipos de hinojo. Está el silvestre, también llamado hinojo , de sabor amargo , planta espontánea extendida en zonas cálidas y soleadas y el cultivado , que data del siglo XVI y de sabor dulce.
Este último está presente principalmente en el centro-sur de Italia , cuyo clima templado es ideal para esta hortaliza, a la que no le gustan las temperaturas por debajo de los 7 grados ni por encima de los 30 grados.
Como se consume
Lo que consume el hinojo dulce es el corazón puede , que la parte blanca, formada por hojas carnosas que se superponen entre sí. Se puede comer crudo , quizás finamente cortado y aderezado en ensaladas, pero también es delicioso cocido .
Simplemente puede hervirlo u optar por algo más atractivo. En este caso se puede freír en una sartén pero también gratinar al horno con queso y pan rallado . Esto formará una deliciosa costra dorada en la superficie, como en la receta de hoy. ¡Y los amantes de la comida reconfortante, simplemente no pueden resistirse a una crema de hinojo!
En cuanto al hinojo silvestre, ¿por qué no utilizarlo para preparar un pesto diferente al habitual? Sin embargo, también puedes preparar una infusión de hierbas infundiendo sus semillas en agua hirviendo durante unos diez minutos o utilizar sus hojas para preparar pasta con sardinas .
- Rendimiento: 3 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 3 hinojo
- 1 nuez de mantequilla
- 150 ml de leche
- 3 cucharadas de queso parmesano
- 3 cucharadas de pan rallado al gusto
- Sal y pimienta para probar
- aceite de oliva al gusto
Preparación
- Limpiar los hinojos, lavarlos y cortarlos en rodajas.
- Luego transfiérelos a una sartén con un poco de mantequilla, sal, pimienta y fríelos por un par de minutos.
- En una cacerola aparte, llevar la leche casi a ebullición, luego verterla sobre el hinojo. Cocínelos hasta que la leche esté casi seca.
- Ahora transfiera las verduras a una bandeja de horno, espolvoree con queso parmesano, una pizca de pan rallado y un chorrito de aceite. Luego, dórelos debajo de la parrilla del horno hasta que se forme una costra.