Tarta de acelgas y anchoas
¿Quieres disfrutar de la acelga de una forma diferente y apetitosa? Aquí hay una idea sabrosa para un sabroso aperitivo.
Esta empanada de acelgas y anchoas es un sabroso aperitivo o plato único a base de verduras de temporada. La base se prepara con masa quebrada mientras que el relleno se hace con acelgas, primero se hierve, luego se pasa en un sabroso sofrito con anchoas y se mezcla con ricotta fresca. La combinación de acelgas y anchoas es excelente, ¡debes probar!
Las acelgas o acelgas (también llamadas costillas) son originarias del sur de Europa, donde crecen espontáneamente. Como todas las verduras de color verde oscuro, contienen grandes cantidades de vitamina A , fibra y ácido fólico . Tienen propiedades remineralizantes y al ser bajas en calorías son adecuadas para dietas de adelgazamiento, especialmente si se consumen hervidas con aceite y limón. Por eso son las verduras perfectas después de las vacaciones navideñas.
- Rendimiento: 6 (6 personas atendidas)
- Dificultad: dificultad media
- Preparación: 1 hora 10 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- Pasta brisee
- 600 gramos de hojas de acelga
- 2 dientes de ajo
- 3 filetes de anchoa en aceite
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 130 gramos de ricotta
- sal y pimienta
Preparación
- Prepara la masa quebrada o utiliza uno de los productos confeccionados que encuentras en el supermercado.
- Lavar las acelgas, cortar el tallo blanco que pueda utilizar de otra forma (ver nota) y blanquear las hojas durante 8-10 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Cortar en gajos de aproximadamente 1 cm de altura.
- En una sartén grande a fuego medio-bajo, sofreír el ajo con el aceite durante 4-5 minutos, teniendo cuidado de no quemarlo. Agrega las anchoas y disuélvelas en el aceite. Agrega las acelgas, sazona con sal y pimienta. Deje cocer durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Apaga el fuego y deja enfriar.
- En un bol disuelve la ricotta con un tenedor, agrega las costillas y sazona con sal y pimienta. Mezclar bien el relleno.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- En una sartén de cerámica de 24 cm de diámetro extender la masa de brisee a 2-3 mm de grosor, pinchar el fondo con las púas de un tenedor, verter el relleno, nivelar y hornear durante unos 40-45 minutos. Sirva tibio.
- Nota: Los tallos de acelgas se pueden hervir primero, luego saltear con ajo, aceite y guindilla y servir con parmesano rallado.