Pasta de huevo con Thermomix
La pasta es el alimento universalmente conocido tradicionalmente asociado con la cocina italiana. Aquí te proponemos la receta para hacerlo fresco y con el agregado de huevos.
Un poco de historia
La pasta es el alimento universalmente conocido y tradicionalmente asociado con la cocina italiana. El término, que deriva del latín pastam, en realidad se puede comparar con dos culturas gastronómicas vastas y longevas , que han desarrollado y dado origen a este alimento durante muchos siglos de forma paralela e independiente, sin que la única esté en contacto con el otro: el italiano en Occidente y en las zonas mediterráneas, y el chino en Oriente y en los diversos contextos asiáticos. Ambos utilizan ingredientes diferentes y técnicas completamente diferentes para la preparación y producción de este alimento.
Los primeros rastros de pasta emergen en forma de herramientas para hacer y cocinar, en una tumba etrusca . Ya en los primeros años después de Cristo el cocinero Apicius habla en su recetario de algo parecido a la lasaña y hacia el año 1000 tenemos la primera receta documentada de pasta, en el libro De arte Coquinaria para fideos y macarrones sicilianos, escrito por Martino Corno , cocinero del poderoso Patriarca de Aquileia .
En particular Palermo es históricamente la primera capital real de la pasta, porque aquí tenemos la primera evidencia histórica de producción a nivel artesanal-industrial.
En el siglo XVII, luego en Nápoles, el crecimiento demográfico empeoró la situación de la disponibilidad de alimentos y, al mismo tiempo, la invención de la prensa mecánica hizo posible procesar las materias primas a un precio más barato: la pasta se convirtió en protagonista de la comida popular .
En 1740 la ciudad de Venecia concedió a Paolo Adami la licencia para abrir la primera fábrica de pasta : a partir de ese día comenzó la historia de muchas comidas italianas. Y no solo. Baste decir que en Estados Unidos se consumen dos millones 700 mil toneladas, superando así el millón y medio en Italia, que sin embargo sigue siendo el primero en consumo per cápita (unos 28 kilos cada año) .
Aquí te proponemos pasta al huevo. Los condimentos de este tipo de pasta pueden ser los más diversos, aunque quizás el más popular sea la salsa de carne.
Consejo
Estos son algunos consejos de preparación. Si utilizas huevos ecológicos o huevos con poca clara de huevo en comparación con los de cultivo intensivo que encuentras en el supermercado, añade una gota de agua mientras la Thermomix está funcionando.
La masa no debe ser demasiado líquida ni harinosa. Para extender la masa, el método más rápido es la máquina de pasta o el rodillo . Si utiliza la máquina para pasta, comience desde el grosor máximo y doble los lados de la masa hacia el centro. Repetir la operación hasta que la masa tenga el ancho adecuado y luego comenzar a disminuir de grosor al deseado. A medida que obtenga las hojas, enharínelas y tenga cuidado de no superponerlas para que no se peguen.
- Rendimiento: 2 personas atendidas
- Preparación: 1 minuto.
Ingredientes
- 200 gramos de harina de trigo duro
- 2 huevos
- sal
Preparación
- Pon todos los ingredientes en el tazón para mezclar. -> 30 seg. / Velocidad 6.
- Ponga un poco de harina en una superficie de madera y compacte la masa en una hogaza.
- Envuélvelo con film transparente y ponlo en el frigorífico hasta que esté listo para su uso.