Lasaña de calabaza
¡Un verdadero placer para el paladar! Déjate conquistar y tentar por este primer plato rico en sabor y envolvente en el que distinguir claramente el dulce de la calabaza y el sabroso de la mota. ¡Una receta de chef en pocos pasos!
La receta que te proponemos es un auténtico manjar: ¡es la excelente lasaña de calabaza, aromatizada con speck y montasio! ¡Una combinación de deliciosos sabores en los que la dulzura de la calabaza, la sapidez y el ahumado aroma de la mota y el carácter duro y decidido del queso montasio se unen en un matrimonio perfecto!
Es importante elegir una calabaza de pulpa firme y compacta (violina o delica) y preparar la bechamel en casa manteniéndola suave y ligera.
Consejo:
puede utilizar pasta de lasaña tanto seca como fresca. En el primer caso, puede optar por una precocción rápida de la pasta en agua hirviendo o decidir omitir este paso. Sin embargo, si no lo doras, te recomiendo mantener muy suave la bechamel y la crema de calabaza para asegurar una perfecta cocción de la pasta en el horno.
Algunas ideas para cambiar:
- puedes intentar sustituir la mota por una buena mortadela cortada en dados: su nota dulce y delicada le dará al plato un carácter menos rústico y más elegante;
- si te gusta sentir "carne debajo de los dientes", puedes usar calabaza picada en lugar de crema de calabaza (en este caso tendrás que cortarla en cubitos y cocinarla en el horno a 200 ° sazonada con aceite, sal y pimienta, durante 15 minutos ) y sustituya los embutidos por salchicha fresca;
- en otoño puede enriquecer su lasaña con champiñones salteados o castañas cocidas picadas;
Si eres intolerante a la lactosa , puedes preparar lasaña de calabaza con salsa bechamel sin leche (preparada con caldo de verduras o leche de verduras) y sustituir el montasio por abundante parmesano u otro de los 5 quesos sin lactosa.
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 60 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 1 kilogramo de calabaza Delica
- 1 litro de bechamel
- 200 gramos de mota en una sola tajada
- 300 gramos de queso Montasio
- 400 gramos de pasta para lasaña
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- 30 gramos de mantequilla
- 50 gramos de parmesano rallado
Preparación
- Prepara la bechamel siguiendo nuestra receta básica y reserva.
- Precalienta el horno a 220 °.
Enjuagar la calabaza sin quitarle la piel, cortarla por la mitad, quitarle las semillas y los filamentos internos y cortarla en rodajas bastante gruesas.
tapa una bandeja para escurrir con una hoja de papel pergamino, coloca encima las rodajas de calabaza, agrega sal, sazona con una gota de aceite, tapa con una segunda hoja de papel pergamino y cocina por 20 minutos.
Saca la calabaza del horno, déjala enfriar, quita la piel y pasa la pulpa por el pasapapas. - Suaviza la calabaza con unos cucharones de bechamel para que quede una crema muy suave. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Cortar la mota en tiras y el queso en rodajas.
Escaldar la pasta de lasaña durante 1 minuto en agua hirviendo con sal con una gota de aceite y escurrir sobre paños de cocina limpios.
- Preparar la lasaña: cubrir el fondo de la sartén con una fina capa de bechamel, colocar los rectángulos de pasta encima, cubrir con una capa de crema de calabaza y un cucharón de bechamel. Completar con unos filetes de motas y rodajas de queso y cubrir con una segunda capa de pasta.
Continúe de la misma manera hasta que se agoten todos los ingredientes.
Termine la sartén de lasaña con una capa de solo bechamel y crema de calabaza.
Completar con abundante queso parmesano rallado y un poco de hojuelas de mantequilla. - Cubre la sartén con aluminio, cerrándola bien por los bordes y hornea en un horno precalentado a 200 ° durante 30 minutos.
Retirar el papel de aluminio y dorar la bandeja de lasaña durante 5 minutos a 250 °.