Hidromiel: receta casera y contenido alcohólico
El hidromiel es una bebida alcohólica a base de miel: unos pocos ingredientes son suficientes para elaborarla en casa de forma sencilla.
Mead es una bebida alcohólica a base de miel.
por Francesca Ceriani
Pocos ingredientes son suficientes para hacer la "bebida de los reyes"
Que es hidromiel
El hidromiel es una deliciosa bebida alcohólica elaborada a partir de la fermentación de la miel. Este licor tiene orígenes muy antiguos, incluso más que el vino y la cerveza. De hecho, ya tenía una gran importancia en la época de los antiguos egipcios y estaba muy extendida en la cultura escandinava, donde se la representaba como la "bebida de los reyes", la favorita del dios Odin. En muchas partes de Europa era una tradición que a las parejas recién casadas se les diera suficiente hidromiel para aproximadamente un mes. Y el término "luna de miel" deriva del hecho de que durante la luna la pareja podía saborear esta bebida.
La receta para hacerlo en casa
La receta para hacer hidromiel en casa es sencilla; los tiempos de fermentación y maduración son largos . Para elaborar este licor, que tiene una graduación alcohólica que generalmente varía entre el 6% vol y el 18% vol, solo necesitarás unos pocos ingredientes: agua, miel y levadura.
¿Con qué alimentos combinarlo?
El hidromiel, como en el caso de los vinos blancos dulces, se puede maridar con preparaciones como tartas de frutas y tartas de avellana o chocolate. O puede trabajar en la yuxtaposición y combinar esta bebida con hierbas o quesos duros de mediana edad, en los que a menudo se usa miel en combinación. Siempre en contraste, una combinación intrigante es la del marisco crudo. Pruébalo también con un tartar de carne cruda o, para los golosos, con chocolate negro.
- Rendimiento: 5 litros
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 3 litros de agua
- 2 kilos de miel de acacia o flores silvestres
- 5 gramos de levadura seca del tipo SafAle
Preparación
- Para un hidromiel de 15 ° de alcohol por volumen, caliente el agua a 90 ° en una olla grande.
Agrega la miel y mantén la temperatura durante 15-20 minutos, hasta que se disuelva por completo.- Dejar reposar hasta que la mezcla se enfríe, alcanzando unos 25-30 grados.
- Transferir el líquido al fermentador o en una placa de vidrio, inocular la levadura, mezclar vigorosamente y dejar fermentar 3-4 semanas a unos 18-24 grados.
- Durante el período de fermentación, revuelva la mezcla diariamente.
- Pasado este período, vierta en una botella previamente desinfectada y déjela madurar por otros 3-5 meses. Sin embargo, lo ideal es dejarlo madurar durante un año.