Risotto con higos
Un rito de paso del verano al otoño: risotto con higos. Nos hemos decidido, nos dejamos seducir por su sabor dulce y envolvente
Con la llegada del otoño, vuelve un poco más el apetito, e incluso estar frente a la estufa no nos hace sufrir el calor como en verano. Si a esto le sumamos que este plato es bastante sencillo de hacer y se presta al menos a un par de variaciones -añadir almendras y nueces, o batir con zola- no hay duda: debemos probarlo.
También porque, ya sabes, un risotto de higos también es bastante seductor, ¿no crees?
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 250 gramos de arroz carnaroli
- 8 higos
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco seco
- Caldo de vegetales
- 50 gramos de mantequilla
- parmesano rallado (al gusto)
- aceite de oliva
Preparación
- Lavamos, secamos y cortamos los higos en trozos pequeños.
Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite. - En cuanto la cebolla esté dorada añadir el arroz, tostarlo y dejar que se evapore con una copa de vino blanco.
Seguimos cocinando unos diez minutos, añadiendo el caldo de verduras. - Agrega los higos picados, mezcla bien y termina de cocinar. Luego batimos con una nuez de mantequilla y parmesano y traemos a la mesa: ¡buen apetito!
- Si lo preferimos, para darle un toque extra de contraste, mantenemos con gorgonzola en lugar de mantequilla.
En cualquier caso, decorar con un par de higos hechos en cuatro, y, si se quiere, con almendras peladas y peladas. ¿Qué olor, verdad?