Chalota agridulce
Dulce, muy aromática y fragante por naturaleza, la chalota agridulce es un verdadero placer que le da al paladar notas exquisitas afrutadas y delicadas.
Los chalotes y agrios son una variación sabrosa y las cebollas agridulces igualmente deliciosas.
Al igual que las cebollas, las chalotas también se pueden disfrutar como aperitivo (por ejemplo, junto con una fuente mixta de quesos seleccionados) o como guarnición (con un corte de carne o un plato de brochetas de pollo con marsala).
Pequeñas precauciones
1. A diferencia de las cebollas, los chalotes contienen menos agua y, por lo tanto, requieren más atención al cocinarlos para evitar que se quemen.
2. Al ser delicados, hay que tratarlos con cuidado: mezclar un poco la preparación y, más bien, mover la sartén para no romperlos durante la cocción.
Variantes
Puede haber muchos en esta receta: puedes variar el embutido dándole un sabor más o menos intenso en relación a lo que elijas (recomiendo probar la coppa y el jamón ahumado) o puedes hacer el plato vegetariano eliminando el tocino.
Puede usar vinagre de vino tinto para obtener un color marrón o intentar usar vinagre balsámico para obtener un resultado aromático más dulce.
Si lo desea, puede agregar bayas de enebro y una hoja de laurel mientras cocina.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 40 minutos
Ingredientes
- 1 kilo de chalotas
- 50 gramos de mantequilla
- 80 gramos de tocino dulce
- 3 cucharadas de azúcar
- 500 gramos de agua
- 100 gramos de vinagre de sidra de manzana
- sal y pimienta
Preparación
- Limpiar las chalotas, coger 1 y cortar las demás por la mitad a lo largo (si durante la fase de compra has elegido chalotas pequeñas, rosadas, también puedes dejarlas enteras).
- Pica la chalota reservada con el tocino y vierte la mezcla en una sartén. Agrega la mantequilla y sofríe durante 5 minutos.
- Ahora agregue las chalotas a la sartén colocándolas de manera que no se superpongan y dórelas durante 5 minutos a fuego alto.
Condimente con dos pizcas de sal, pimienta y azúcar. Mueva la sartén (o revuelva suavemente) para que se disuelva y agregue el agua y el vinagre. - Bajar el fuego a bajo, tapar y cocinar por 15 minutos. Dar la vuelta a las chalotas y seguir cocinando durante otros 15 minutos.
- Termine de cocinar a fuego medio alto durante 5 minutos más.