Sepia y guisantes
Sabroso, apetitoso pero ligero: ¡aquí están las palabras clave para describir este plato! ¡Sepia y guisantes para dar la bienvenida a la primavera!
Aquí hay un segundo plato de pescado sabroso y ligero perfecto para abrir la temporada de primavera: ¡ sepia con guisantes !
Elaborado con guisantes nuevos frescos, que recién en estas semanas de primavera aparecen en los puestos de los jardineros, la sepia se convierte en protagonista de una receta sana y sabrosa. Y si quieres preparar este plato en otra época del año, siempre puedes utilizar guisantes congelados o alcachofas que van bien con esta preparación.
La sepia con guisantes se puede preparar en la versión roja , con la adición de tomates (tomates pelados frescos o enlatados), o en la versión blanca , solo mezclada con buen vino blanco y aromatizada con hierbas frescas picadas.
Elige el vestido que más te guste y prepara la mesa cargada: ¡en poco menos de una hora estaremos listos para servir!
Si te gusta la sepia, prueba nuestra receta de linguini con sepia y tomate.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 400 gramos de guisantes frescos o congelados
- 800 gramos de sepia limpia
- 1 diente de ajo
- 2 tomates cobrizos maduros o 2 tomates pelados
- hierbas aromáticas perejil, mejorana, tomillo
- 1 vaso de vino blanco seco
- sopa de pescado
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
- Lavar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
Enjuagar las sepias con agua corriente y secarlas con toallas de papel. Córtalas en tiras si son grandes o déjalas enteras si usas sepia.
Pica las hierbas aromáticas y guárdalas. - Calentar una cucharada de aceite junto con el diente de ajo aderezado en una sartén grande con lados bajos.
Cocine por 2 minutos y luego agregue los tomates. Agregue sal y cocine a fuego alto durante 5-10 minutos.
Agrega la sepia y vierte el vino, baja el fuego, tapa y cocina por 20 minutos. - También agregue los guisantes, revuelva y agregue un poco de caldo si es necesario.
Tapa la sartén de nuevo y cocina por otros 20 minutos hasta que la sepia esté tierna.
Termine el plato agregando las hierbas aromáticas picadas y sazonando con sal y pimienta.
¡Sirva caliente inmediatamente!