Tabule de verduras
Tabule de verduras: plato fresco y sabroso.
Es un plato fresco y rápido de preparar, excelente para llevar incluso a la playa. ¿De qué se trata? Tabule de verduras, un plato tradicional libanés , bueno tanto en invierno como en verano. Tiene la ventaja de poder prepararse con anticipación: es muy conveniente si tenemos invitados y poco tiempo para cocinar el día que los recibimos.
Se prepara a partir de bulgur , producto de la elaboración del trigo integral. Es un alimento muy antiguo, ya utilizado en Mesopotamia. Se prepara cocinando los frijoles al vapor y secándolos. A continuación, se muelen los granos y se reducen en trozos pequeños.
El tamaño de las piezas de bulgur es el elemento característico de la preparación. En el caso del grande las dimensiones son iguales a 2-4 mm y se utiliza para sopas en caldo y sopas. El fino se utiliza para platos fríos, ensaladas o acompañamientos. Bulgur aporta unas 342 kcal por 100 g de producto y es rico en fósforo , potasio y magnesio (muy importantes para nuestro organismo, también se pueden tomar con los complementos adecuados). Pero ahora veamos la receta del tabulé de verduras.
Variaciones: para enriquecer el plato se pueden agregar guisantes o garbanzos ya hervidos. Para aquellos que no digieren pimientos, una alternativa válida es solo calabacín y zanahoria cortadas en juliana. Para aquellos a los que no les gustan los pepinos, pueden reemplazarlos con rábanos o hinojo cortado en tiras finas.
- Rendimiento: 4 (4 personas servidas)
Ingredientes
- 200 g de bulgur
- 1 pimiento amarillo mediano
- 12 tomates cherry
- 1 cebolla tropea
- 1 pepino
- 2 cucharadas de perejil picado
- 10 hojas de menta
- 1 jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
- Primero, enjuaga el bulgur un par de veces con agua fría.
- Escúrrelo, ponlo en un bol y cúbrelo con agua tibia. Tendrá que estar en remojo durante unas dos horas.
- Mientras tanto, prepara las verduras. Comienza lavando y pelando el pimiento y cortándolo en trozos pequeños.
- Haz lo mismo con los tomates y el pepino.
- En este punto, pelar la cebolla y picarla
- Lavar y picar el perejil.
- Aparte de preparar el aderezo. En un bol ponemos la sal, el aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón.
- Mezclar bien los ingredientes hasta obtener la salsa citronette.
- Pasadas las dos horas, escurre el bulgur y colócalo en un bol grande. Agrega las verduras y las hojas de menta.
- Condimente con pimienta y salsa citronette.
- Dejar reposar unos treinta minutos y luego servir.