Crema de zanahorias con canela
La canela es una especia muy fragante, perfecta para aromatizar y dar sabor a platos, tanto dulces como salados.
Las zanahorias son ricas en beneficios para la salud vegetal, por lo que es bueno comerlas con frecuencia, especialmente cuando tenemos frescas disponibles, tal vez recolectadas de nuestro jardín. Podemos consumirlos crudos, quizás en pinzimonio, o cocidos con un chorrito de aceite para obtener diferentes efectos beneficiosos. No olvidemos que con zanahorias crudas también podemos preparar excelentes zumos frescos caseros y centrifugados.
La sopa de zanahoria con canela es un primer plato con un sabor dulce y delicado, a base de zanahorias, patatas, chalotas, aromatizado con especias orientales. El velouté es un primer plato muy ligero apto para todas las estaciones: si se desea, también se puede preparar eliminando completamente la mantequilla. Para adornar la crema de zanahorias con canela se utilizan chalotas, picadas y caramelizadas en una sartén con una cucharadita de azúcar y cebollino picado; alternativamente, esta crema también se puede servir decorada con crema fresca.
Ingredientes:
- 500 g de zanahorias
- 250 g de patatas
- 4 chalotas medianas
- 40 g de mantequilla
- 3/4 hojas de laurel
- 3 ramitas de tomillo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de azucar
- cebollín
- sal y pimienta
- 1 litro de agua
Preparación:
- Lavar, pelar y picar las zanahorias, las patatas y las 2 chalotas
- Ahora ponga las verduras en una olla grande y agregue el 1 litro de agua, luego cocine todo a fuego lento durante aproximadamente media hora. Mientras tanto, prepara el manojo de laurel y tomillo, ata las ramitas con hilo de cocina y agrégalo a la olla.
- Cuando las verduras estén cocidas, retira el manojo de hierbas y pásalas en la licuadora hasta que la nata tenga una consistencia cremosa. Sazone con sal y pimienta y agregue canela.
- Picar finamente las chalotas restantes y derretir 20 gramos de mantequilla en una sartén antiadherente.
- Freír la chalota picada unos minutos, añadir el azúcar y cocinar hasta que la chalota esté ligeramente caramelizada.
- Ahora vuelve a poner la crema de zanahoria con canela al fuego, a fuego lento; agregue la mantequilla restante y revuelva hasta que se derrita por completo, luego apague el fuego y vierta la crema en los platos. Finalmente decorar con la chalota caramelizada y el cebollino picado.