L ' Horchata es un refresco refrescante, que también puede ser consumido por veganos. Descubre con nosotros algunas recetas para el verano.
Orzata, que es
De color blanco opaco y con un característico olor a almendra, la cebada deriva del latín hordeata, que significa “elaborado con cebada ”.
En inglés, de hecho, se llama bebida de cebada. Esto significa que originalmente se utilizó cebada germinada para producirla .
Se pensaba que facilitaba la digestión y era útil para tratar la tos y el dolor de garganta, pero no hay evidencia científica de estos beneficios.
Hoy en día, es una bebida muy dulce y energizante, que se utiliza para dar sabor al agua en paletas heladas , cócteles o se consume sola con agua o leche.
Orzata: de donde viene
Por tanto, es diferente de la leche de almendras , a pesar de que su sabor sugiere su presencia.
En muchos países del mundo, el mismo nombre indica todas las bebidas elaboradas con el mismo procedimiento.
En España, por ejemplo, la horchata u orxata se produce con almendras y un tubérculo llamado chufa .
En México existe la horchata de arroz, que se origina a partir del arroz. En Francia la orgeat es muy similar a nuestra cebada.
Orzata: los ingredientes
Según la ley italiana, el nombre jarabe de cebada se utiliza para indicar una bebida derivada de benjuí desacidificada, con la adición de esencia de almendra amarga desacidificada , extracto de vainilla y flor de azahar.
Por lo tanto, contiene aldehído benzoico, que le da el característico sabor a almendra amarga , soluble en agua y azúcar.
A estos ingredientes es posible añadir aromas como ácido cítrico y ácido tartárico, así como glucosa cristalizada, en un porcentaje no superior al 25% .
Diferencia entre cebada y leche de almendras
La leche de almendras se elabora a partir de almendras picadas y se infunde en agua.
La cebada en cambio, no contiene almendras excepto en forma de aroma, y se utiliza en menos preparaciones, también porque es potencialmente tóxica.
La llamada armelina, o almendra amarga, de hecho contiene amigdalina, sustancia que también le da a esta bebida el nombre de jarabe de amigdalina.
La amigdalina se transforma en benzaldehído, que le da a la bebida su sabor característico, pero también en cianuro de hidrógeno o cianuro.
Por lo tanto, recomendamos no excederse en las dosis y evitar beber cebada en caso de sensibilidad ya conocida a las almendras.
Orgeat: calorías
Contiene 71 kcal (por unos 20 cl.) Aportado casi en su totalidad por azúcares y una parte muy pequeña de fibras y lípidos.
También hay sodio, fósforo, magnesio, calcio, vitamina C y E. Por lo tanto, es menos calórico que otros refrescos, pero sigue siendo una fuente de azúcares simples.
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Recetas con pescado de cebada
A continuación, se muestran algunas recetas de bebidas alcohólicas y no alcohólicas que utilizan el asado a la parrilla como ingrediente básico.
Leche y orgeat
Con leche y cebada también puedes preparar un polo de hielo, también apto para niños. Ingredientes:
- 50 ml de sirope de cebada
- 300 ml de leche
Preparación. Vierta el almíbar en un recipiente con la leche. Revuelto. Rellena unos moldes para polos de hielo con la mezcla. Ponlos en el congelador durante al menos 4-6 horas. Una vez solidificados, puedes consumirlos.
Mai Tai, cóctel con sirope de orgeat
Con el jarabe de cebada también puedes hacer un delicioso Mai Thai, una bebida alcohólica a base de frutas. Ingredientes:
- 30 ml de ron oscuro
- 30 ml de ron ligero
- 15 cl de curaçao de naranja
- 10 cl de zumo de lima
- 15 cl de sirope de cebada
- piña para decorar
- cerezas en almíbar
Preparación. Para hacerlo, necesitas una coctelera. Combine todos los ingredientes allí excepto el ron oscuro. Cerrar y agitar. Filtra todo en una copa de cóctel donde agregarás el ron oscuro, unas rodajas de piña y una cereza. Para diluir el sabor del ron, puede agregar jugo de piña o naranja. Sirva inmediatamente, incluso con la adición de cubitos de hielo. Va bien con carnes blancas, platos de pescado y aperitivos picantes.
Café frío con orgeat
El café frío es una preparación típica de Salento, pero se bebe en todo el mundo.
La receta original parece provenir incluso de España. La adición de cebada sirve para reemplazar el azúcar . Ingredientes:
- polvo de café
- cubos de hielo
- agua caliente
- orzata
Preparación. Prepara el café. Mientras tanto, ponga unos cubitos de hielo en una taza de vidrio. Vierta el café y complete con una ronda de almíbar. Mezclar y disfrutar.
Orgeat con semillas de albaricoque
Es una bebida pobre perteneciente a la tradición de Apulia . Se disfrutaba antes de la llegada del vino, los jugos de naranja y limón. Simplemente no exagere, ya que las semillas de albaricoque son altamente alergénicas y contienen cianuro . Ingredientes:
- 10 semillas de albaricoque frescas
- 1 litro de agua dulce
- una ronda de cebada
Preparación. Ponga las semillas en un paño o pañuelo y tritúrelas, sobre una tabla de cortar, con una picadora de carne, un mortero o un rodillo de cocina. Cuando las semillas estén bien picadas, colocar el pañuelo en una jarra que contenga agua. Déjelos en infusión durante al menos 5 minutos, hasta que el agua se haya vuelto blanca. Retire el trapo de la jarra y apriételo. Vuelva a ponerlo en la infusión y apriételo 3 veces. Agrega la cebada. Esta bebida combina bien con buñuelos de maíz, para disfrutar en el desayuno.
Otra información
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